ГОСТ IB077-72 С 3
Наямеяоаамяе
ПОММТСЛЯ
Продолжение табл. 1
Консистенция
Хвр*ктсрист*к* соусов
IMCItll» coot
персикового соус*:
желтый, авлеиоввто-серый
первый сорт
желтый.леленовато-серый.
темно-роловый;допускается
для персикового к абрикосово
го соусовсветло-коричневый
оттенок;
сливового соуса - or светло-деленого до
темно
фиолетового;
оттенки, свойственные различнымпомологическим сортам
слив
и айвов го соусов должна иметь слегка холмистый вид, ос
уюся по поверхности иксу
При выкладывании на ровную поверхность масса яблочного
тальные
о
соусы представляют собой .пюреобразную растекаю
щ
Допускается в айвовом и грушевом соусах наличие твердых
каменистых частиц плодовой мякоти
соусы должны соот
1.5.По физико-химическим показателям
ветствовать нормам, указанным в табл. 2
.
Таблица 2
Нормы ха* соусов
оорт
май
Н»имеяо*»и«» показателявысший игр
Ме-оя
ы
испытани
й сорт
Массовая доля растворимых сухих
вешесгв. %, нс менее:
для абрикосового соуса
для остальных соусов
Массовая доля минеральных при
месей (песка).ие более
Примеси растительного происхож
дения
Посторонние примеси
Массовая дата микотоксина пату-
лияв, Ч». нс более
23.0
21.0
0,01|0.03
Не допускаются
То же
50-10-’
По ГОСТ
28562-90
По ГОСТ
25555-3—82
По ГОСТ
26323-84
По п. 3.4
По ГОСТ
26038—89
1.3—1.5. (Измененная редакция, Изм.1, 2, 3).
1.6.Микробиологические показатели соусов устанавливаются в
соответствии с порядком санитарно-технического контроля кон
сервов на произведенных предприятиях, оптовых базах, в рознич
ной торговле к на предприятиях общественного питания, утвер-