ГОСТ 4570-93
3.7.2 Аппаратура, материалы, реактивы и питательные среды —по ГОСТ 27543.
3.7.3 Определение микроорганизмов, обработку и оформление результатов проводят по
ГОСТ 14031, ГОСТ 26670, коагулазоположительных стафилококков —по ГОСТ 10444.2.
3.7.4 Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по методам, утвержденным органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4 ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1 Конфеты транспортируют всеми видами транспорта, в крытых транспортных средствах в
соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта. Пакетиро
вание грузов в дощатых и фанерных ящиках —по ГОСТ 24597, ГОСТ 26653. ГОСТ 26663.
Не допускается перевозить конфеты железнодорожными вагонами без пакетирования груза.
4.2 Конфеты должны храниться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не
имеющих постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре
(18±3) *С, относительной влажности воздуха не более 75
%
и не должны подвергаться воздействию
прямого солнечного света.
Не допускается хранить конфеты вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.
4.3 Срок хранения и транспортирования конфет устанавливают со дня изготовления, в
месяцах, не более:
глазированных шоколадной глазурью:
4 —для завернутых:
3 —с корпусами из масс пралине на основе кондитерского жира, из сбивных масс, с
использованием экструдированных круп для завернутых;
2 —с корпусами из масс с использованием подсолнечной муки —завернутых;
2 —для шоколадных конфет с начинками типа «Ассорти» для завернутых и (или) фасованных;
1—с корпусами из молочных, шоколадно-кремовых, кремовых масс, с использованием муки
из взорванных круп, шоколадных бутылочек с ликером и коньяком, завернутых и (или) фасованных;
1—с корпусами из масс с использованием подсолнечной муки, незавернутых или фасованных;
15 сут —с корпусами из сбивных и кремовых масс со сливочным маслом, ликерных и
заспиртованных ягод и фруктов;
глазированных молочно-шоколадной, молочно-ореховой, миндально-шоколадной и жировой
глазурью:
1.5 —для завернутых и (или) фасованных;
1.0 —для незавернутых;
глазированных помадной глазурыо:
1.0 —для завернутых и (или) (всованных;
15 сут —с корпусами из сбивных и кремовых масс со сливочным маслом:
15 сут —для незавернутых:
глазированных сахарной глазурью:
15 сут —для завернутых и незавернутых;
неглазнрованных:
2 —с корпусами типа пралине на основе кондитерского жира, из масс с использованием
подсолнечной муки, экструдированных круп для завернутых и незавернутых;
I —с корпусами из масс с использованием муки из экструдированных круп для завернутых и
незавернутых:
для конфет с помадными корпусами:
1.5 —для завернутых;
25 сут —для незавернутых;
15 сут — для конфет и наборов конфет из помадных масс:
К) сут — для молочных конфет, формуемых прокаткой;
5 сут — для молочных конфет типа «тянучка*, формуемых отливкой и изготодтенных на
формующе-заверточном оборудовании;
3 сут —для конфет из сливочной помады;
I —для конфет марципановых, покрытых защитным слоем;
10 сут — для фигур марципановых без защитного слоя, фасованных в целлофан или полимер
ные пленки;
1.5 — для фигур марципановых на основе кондитерского жира с использованием пальмоядро-
пого масла (твердого жира).
7