ГОСТ Р 52481—2005
Б.11 медный комплекс хлорофиллина Е 141 (II): Порфириновый краситель, получаемый при
щелочном гидролизе хлорофилла в присутствии органических солей меди и представляющий
собой смесь медного комплекса хлорофиллина
а
(3-<10-карбоксилато-4-этил-1.3.5.8-тетраме-
тил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)пропионата медный комплекс) и медного комплекса хлорофил
лина А (3-{10-карбоксилато-4-этил-3-формил-1,5.8-триметил-9-оксо-2-винилфорбин-7-ил)про-
пионата медный комплекс).
Б.12 простой сахарный колер E1S0
а:
Краситель, получаемый при контролируемой термичес
кой обработке пищевых углеводов (глюкозы, фруктозы и/или их полимеров).
Б.13 сульфитный сахарный колер Е150А: Краситель, получаемый приконтролируемой термо
обработке пищевых углеводов (глюкозы, фруктозы и/или их полимеров)в присутствии серосодер
жащих соединений (сернистой кислоты, сульфитов калия и натрия, гидросульфитов калия и
натрия).
Б.14 аммиачный сахарный колер Е150с: Краситель, получаемый приконтролируемойтермооб
работке пищевых углеводов (глюкозы, фруктозы и/или их полимеров) в присутствии аммонийных
соединений (гидроксида аммония, карбонатов и гидрокарбонатов аммония, фосфата аммония).
Б.15 сульфитно-аммиачный сахарный колер Е150
d:
Краситель, получаемый приконтролиру
емой термообработкепищевых углеводов (глюкозы, фруктозы и/или их полимеров) вприсутствии
серосодержащих иаммонийных соединений (сернистой кислоты, сульфитов калия и натрия, гид
росульфитов калия и натрия, сульфита, гидросульфита и сульфата аммония, гидроксида аммо
ния. карбоната и гидрокарбоната аммония, фосфата аммония).
П р и м е ч а н и е к Б.12 — Б.15— Для ускорения процесса получения колера могут быть исполь
зованы пищевые кислоты (серная или лимонная) ищелочи (гидроксид натрия, калия, кальция) или
их смеси.
Б.16 смесь каротинов из растений или из водорослей Е160
а
(I);CI75130: Каротиноидный кра
ситель. получаемый экстракцией съедобных и/или зеленых растений (водорослей вида Dunaliella
aalma). и/или растительных масел и представляющий собой смесь альфа-, бета- и гамма-кароти
нов (бета-каротина, лютеина, зеаксантина. бета-крилтоксантина).
П р и м е ч а н и е — Основным красящим веществом смеси каротинов является бета-каротин.
Б.17 бета-каротин изBlakeslea Trlspora Е160а(И);CI40800. Каротиноидныйкраситель, получа
емый экстракцией биомассы гриба Blakeslea Trlspora.
П р и м е ч а н и е — Натуральный бета-каротин имеет аналог, получаемый методом химического
синтеза.
Б.18 аннато Е160 A; CI 75120: Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией оболочек
семян орлеанового дерева (Bixa orellana L.).
П р и м е ч а н и е — Основными красящими веществами аннато. в зависимости от использован
ного экстрагента, являются: биксин (9’-цис(транс)-6,6’-диапокаротин-6.6,-дикарбоновой кислоты-6-
метиловый эфир) или норбиксин (9’-цис(транс)-6,6’-диапокаротин-6.6’-дикарбоновая кислота).
Б.19 маслосмолы паприки Е160 с: Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией моло
тых стручков паприки (Capsicum annuum L.).
П р и м е ч а н и е — Основными компонентами маслосмол паприки являются красящие вещества:
калсантин ((3R.3’ S.S’ (Ч}-3.3,-дигидрокси-6ета.капла-каротин-6-он). капсорубин ((ЗБД’ S.5R.5R5-)-
Зд’-дигидрокси-калпа.капла-каротин-б£-дион) и вкусоароматическое вещество калсаицин
((Е)-Ы-[(4-гидрокси-3-метоксифенил) метил]-8-метил-6-ноненамид).
Б.20 ликопин Е160
d.
Cl 75125: Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией плодов
красных томатов(Lycopersiconesculenlum L.)ипредставляющий собой пси пси-каротинкаротин.
Б.21 флавоксантин Е161
а:
Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией лепестков
лютиков (Ranunculus species).
Б.22 лютеин Е161 A. CI 75136: Каротиноидный краситель, получаемый экстракцией съедобных
и/или зеленых растений, лепестков бархатцев (Tagetes erecta L.) и представляющий собой
З’Д-дигидрокси-б-каротин.
copper
complex of
chlorophyllin
plain caramel
caustic
sulphite
caramel
ammonia
caramel
sulphite
ammonia
caramel
mixed plant
or algal
carotenes
beta-carotene
from
Blakeslea
tnspora
annatto
papnka
extract
lycopene
flavoxanthin
lutein
5