13
Приложение А
(рекомендуемое)
Способ применения сушеных дрожжей
А.1 Первый способ
К 10 г сушеных дрожжей добавляют полстакана теплой воды (температура не более 43 °C) и ставят в теплое место на 30 мин. Когда сушеные дрожжи хорошо разойдутся, добавляют полстакана муки, столовую ложку сахара, тщательно перемешивают и дают постоять 2 ч при температуре 35 °C, далее замешивают, добавив 0,5 дм3 теплой воды на 1 кг муки.
При увеличении количества муки соответственно увеличивается расход сушеных дрожжей.
А.2 Второй способ
Перед употреблением сушеные дрожжи активируют, предварительно залив их теплой водой или молоком температурой 38 °С—40 °C. Выдерживают 10—15 мин. Дозировка — 10 г сушеных дрожжей на 1 кг муки.