7
ГОСТ 27095—86 Мясо. Конина и жеребятина в полутушах и четвертинах. Технические условия ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомноэмиссионным методом
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку.
- Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427, а также термины с соответствующими определениями:
- группа: Характеристика замороженных блоков в зависимости от используемого сырья.
- вид: Характеристика замороженных блоков в зависимости от используемого вида мяса.
- тип: Характеристика замороженных блоков по форме и размеру.
- Классификация
- Группа замороженных блоков — мясные блоки.
- Виды замороженных блоков — из говядины, свинины, баранины, конины и оленины.
- Наименования замороженных блоков:
- Из говядины:
- жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 3 %;
- жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 6 %;
- жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 10 %;
- жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 12 %;
- жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 14 %;
- жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 20 %;
- жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 35 %;
- соединительная ткань и хрящи от жиловки говядины.
- Из свинины:
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани не более 10 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани не более 15 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани не более 20 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани не более 30 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани от 30 % до 50 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани не более 55 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани не более 60 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани не более 80 %;
- жилованная свинина с массовой долей жировой ткани от 50 до 85 %;
- жилованная свиная грудинка;
- хребтовой шпик;
- боковой шпик;
- соединительная ткань и хрящи от жиловки свинины.
- Из баранины:
- жилованная баранина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 6 %;
- жилованная баранина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 20 %;
- жилованная баранина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 35 %;
- соединительная ткань и хрящи от жиловки баранины.
- Из конины:
- жилованная конина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 3 %;
- жилованная конина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 6 %;
- жилованная конина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 10 %;
жилованная конина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 14 %;