Наименование замороженных блоков | Массовая доля ткани, % |
мышечной, не менее | соединительной и жировой, не более |
Жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой ткани: не более 3 % | 97,0 | 3,0 |
не более 6 % | 94,0 | 6,0 |
не более 10 % | 90,0 | 10,0 |
не более 12 % | 88,0 | 12,0 |
не более 14 % | 86,0 | 14,0 |
не более 20 % | 80,0 | 20,0 |
не более 35 % | 65,0 | 35,0 |
Соединительная ткань и хрящи от жилованной говядины | 0—5,0 | 95,0—100,0 |
Жилованная свинина с массовой долей жировой ткани: не более 1о % | 90,0 | 10,0 |
не более 15 % | 85,0 | 15,0 |
не более 20 % | 80,0 | 20,0 |
не более 30 % | 70,0 | 30,0 |
от 30 % до 50 % | 50,0—70,0 | 30,0—50,0 |
не более 55 % | 45,0 | 55,0 |
не более 60 % | 40,0 | 60,0 |
не более 80 % | 20,0 | 80,0 |
от 50 % до 85 % | 15,0—50,0 | 50,0—85,0 |
Грудинка свиная | 10,0—25,0 | 75,0—90,0 |
Шпик хребтовый | 0—5,0 | 95,0—100,0 |
Шпик боковой | 0—10,0 | 90,0—100,0 |
Соединительная ткань и хрящи от жилованной свинины | 0—5,0 | 95,0—100,0 |