ГОСТ Р 54678-2011; Страница 10

1. Содержание токсичных элементов, микотоксина патулина, нитратов, пестицидов и радио­нуклидов в томатных продуктах не должно превышать норм, установленных [1]1, нормативными право­выми актами Российской Федерации2.
2. Микробиологические показатели в продуктах томатных концентрированных не должны пре­вышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации**.

Содержание плесеней по Говарду должно быть не более 40 % полей зрения.

2. Требования к сырью

Для изготовления томатных продуктов используют следующие виды сырья и полуфабрикатов:

• томаты свежие по ГОСТ 1725;
• массу томатную (пульпу) (используют при производстве только томатного пюре и томатной пасты);
• томатные продукты концентрированные асептического хранения (полуфабрикат);
• соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574.

Сырье и материалы, используемые в производстве томатных продуктов, по показателям безопас­ности должны соответствовать требованиям [1]*, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации**.

Допускается использование другого отечественного и импортного сырья и полуфабрикатов с характеристиками не ниже указанных, разрешенного к применению в пищевой промышленности.

Не допускается при производстве томатных продуктов использование пищевых добавок (за исклю­чением поваренной соли).

3. Упаковка
1. Упаковка — по ГОСТ Р 53959 со следующими дополнениями:
2. Томатные продукты фасуют в герметично укупориваемую потребительскую тару и/или в транспортную тару (полуфабрикаты).

Потребительская тара, укупорочные средства и транспортная тара должны быть разрешены к при­менению в пищевой промышленности.

3. Потребительская, транспортная тара и укупорочные средства должны обеспечивать сохран­ность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.

Рекомендуемые потребительская тара и укупорочные средства для фасования и упаковывания продуктов томатных концентрированных и транспортная тара приведены в приложении Б.

Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных к применению в пищевой промышленности.

4. Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской (транспортной) таре, с учетом допустимых откло­нений.

Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номи­нального — по ГОСТ 8.579, ГОСТ Р 53959.

4. Маркировка
1. Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ 51074 и ГОСТ Р 53959, в транс­портной таре — по ГОСТ Р 53959. Пищевая ценность — в соответствии с приложением В.

Пример обозначения томатных продуктов: «Паста томатная 25 % категории «Экстра». ГОСТ Р».

2. Транспортная маркировка — по ГОСТ Р 53959 и ГОСТ 14192.

Краски и клей, применяемые для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на тару, должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами.

2. Правила приемки
1. Правила приемки — поГОСТ26313.
2. Томатные продукты принимают партиями. Партией считают любое количество томатных про­дуктов одного вида и наименования, изготовленных предприятием за одну смену, одинаково упакован­ных, сопровождаемых товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.

Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упаков­ки и маркировки проводят для каждой партии.

1. 1 Требования [1] распространяются на томатный сок, а также на томатное пюре и томатную пасту, предназ­наченные для использования в качестве сырья при производстве соковой продукции.

1. 2 До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до­кументами федеральных органов исполнительной власти [2], [3] — для томатного пюре и томатной пасты, не ис­пользуемых при производстве соковой продукции.