10
- наименование изготовителя;
- дату и место отбора пробы;
- массу пробы нетто;
- порядковый номер партии;
- дату упаковывания.
- Если натуральный мед не гомогенизирован и упакован в тару вместимостью 25 дм3 и более, то для проверки его качества отбирают пробу из каждой единицы упаковки.
- Если натуральный мед гомогенизирован и упакован в тару вместимостью 25 дм3 и более, то для проверки его качества отбирают точечные пробы из трех единиц упаковки, независимо от массы партии. Если установлено, что образцы принадлежат к одной партии натурального меда, то полученные результаты распространяются на всю партию. Если результаты испытаний отличаются, то пробу отбирают из каждой единицы упаковки.
- Определение внешнего вида, аромата, вкуса, признаков брожения
Внешней вид, аромат, вкус, признаки брожения определяют органолептически и по ГОСТ Р 52451.
- Определение микроскопических показателей
Определение частоты встречаемости падевых элементов (ПЭ) и пыльцевых зерен растений (ПЗ) — по ГОСТ Р 52940.
Вид меда в зависимости от соотношения микроскопических элементов (ПЭ/ПЗ) приведен в таблице 1.
- Определение массовой доли воды
Определение массовой доли воды — по ГОСТ Р 53126.
- Определение массовой доли редуцирующих сахаров и сахарозы
Определение массовых долей редуцирующих сахаров и сахарозы — по ГОСТ Р 53883.
При возникновении разногласий в оценке качества натурального меда по содержанию сахаров арбитражным является метод ВЭЖХ (ГОСТ Р 53883, раздел 5).
- Определение диастазного числа
Определение диастазного числа — по ГОСТ Р 54386.
При возникновении разногласий в оценке качества натурального меда по диастазному числу арбитражным является метод по Шаде (ГОСТ Р 54386, раздел 8).
- Определение массовой доли гидроксиметилфурфураля
Проведение качественной реакции на ГМФ — по ГОСТ Р 52834, пункт 3.4.
Определение массовой доли ГМФ — по ГОСТ Р 52834.
При возникновении разногласий в оценке качества натурального меда по содержанию ГМФ арбитражным является метод ВЭЖХ (ГОСТ Р 52834, пункт 3.1).
- Определение массовой доли нерастворимых в воде примесей
Определение массовой доли нерастворимых в воде примесей — по ГОСТ Р 54386.
- Определение свободной кислотности
Определение свободной кислотности — по ГОСТ Р 53877.
- Определение электропроводности
Определение электропроводности — по ГОСТ Р 53120.
- Определение массовой доли пролина
- Сущность метода
Метод основан на образовании окрашенного комплекса в результате взаимодействия пролина с нингидрином. Его количество измеряют колориметрически после добавления изопропилового спирта. Содержание пролина в меде определяют по калибровочной кривой, построенной при взаимодействии стандартного раствора пролина с нингидрином.
Массовую долю пролина в натуральном меде определяют в диапазоне от 170 до 770 млн-1 (мг/кг).
- Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы
- Спектрофотометр, позволяющий проводить измерение оптической плотности при длине волны 500—520 нм.
- Кюветы стеклянные или кварцевые рабочей длиной 10 мм.
- Секундомер механический или электрический с допускаемой погрешностью измерения времени не более + 2 с.
Термометр технический стеклянный с диапазоном температур от 0 °С до 100 °С, ценой деления шкалы 1 °С по ГОСТ 28498.