1
Издание официальное
Дата введения — 2012 —07 —01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сквашенные молочные и молочные составные продук-
ты (далее — продукты), термически обработанные после сквашивания, упакованные в потребитель-
скую тару и предназначенные для непосредственного употребления в пищу.
Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.4, 5.1.5, требования к каче-
ству — в 5.1.2, 5.1.3, требования к маркировке — в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля ка-
чества
ГОСТ Р 51258—99 Молоко и молочные продукты. Метод определения сахарозы и глюкозы ГОСТ
Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51331—99 Йогурты. Общие технические условия
ГОСТ Р 51455—99 Йогурты. Потенциометрический метод определения титруемой кислотности
ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольт-
амперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ Р 52054—2003 Молоко коровье сырое. Технические условия
ГОСТ Р 52173—2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи-
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти-
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене-
нием биологического микрочипа
ГОСТ Р 52791—2007 Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия
ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
ГОСТ Р 52969—2008 Масло сливочное. Технические условия
ГОСТ Р 54340—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ПРОДУКТЫ МОЛОЧНЫЕ И МОЛОЧНЫЕ СОСТАВНЫЕ СКВАШЕННЫЕ
Общие технические условия
Fermented dairy and dairy compound products. General specifi cations