ГОСТ Р 54677—2011
соленые:
- валуи,
- вешенки обыкновенные,
- волнушки белые (белянки),
- волнушки розовые,
- гладыши (млечники обыкновенные),
- горькушки,
- грузди черные (чернушки),
- зеленки (зеленушки),
- краснушки (млечники сладковатые),
- лисички обыкновенные,
- подгруздки черные,
- рядовки серые,
- рыжики обыкновенные,
- серушки,
- скрипицы, -
сыроежки, -
толстушки.
4.3 В зависимости от показателей качества и размера консервы из грибов изготавливают катего-
рии «Экстра» и без обозначения категории (резаные грибы).
5 Технические требования
5.1 Консервы из грибов должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабаты-
ваться по технологической инструкции по их производству и рецептуре на консервы конкретных видов и
наименований с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами Россий-
ской Федерации*.
5.2 Характеристики
5.2.1 Консервы из грибов должны соответствовать размерам в наибольшем линейном измере-
нии, приведенным в таблице 1.
Таблица 1
Размеры грибов, см, не более
Наименование грибовКатегория «Экстра»Без категорииКатегория «Экстра»Без категории
Диаметр шляпкиДлина ножки
Белые5833
Валуи57 1,53
Вешенки обыкновенные5733
Волнушки белые (белянки)5733
Волнушки розовые57 1,53
Гладыши (млечники обыкновенные)57 1,53
Горькушки57 1,53
Грузди черные (чернушки)5833
Зеленки (зеленушки)57 1,53
Козляки5733
Краснушки (млечники сладковатые)57 1,53
Лисички обыкновенные4633
Маслята (очищенные и неочищенные)5733
Моховики5733
4
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными
документами федеральных органов исполнительной власти [1], [2].