ГОСТ Р 54677—2011
Допускается применение импортной тары и укупорочных средств, разрешенных к применению в
пищевой промышленности.
5.4.2 Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номинальной,
указанной в маркировке продукта в транспортной таре, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допустимых отклонений массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номи-
нального — по ГОСТ Р 53959.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ Р 53959. Пищевая
ценность — в соответствии с приложением В.
5.5.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ Р 53959 и ГОСТ 14192.
5.5.3 Краски и клей, применяемые для нанесения маркировки и наклеивания этикетки на тару,
должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313.
Консервы принимают партиями. Партией считают любое количество упаковочных единиц, изго-
товленных предприятием за одну смену, одинаково упакованных, сопровождаемых товаросопроводи-
тельной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции.
6.2 Контроль органолептических, физико-химических показателей, массы нетто, качества упаков-
ки и маркировки проводят для каждой партии консервов.
6.3 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и радионуклидов в консервах из гри-
бов проводят с периодичностью, указанной в программе производственного контроля.
6.4 Микробиологический контроль качества консервов из грибов проводят в соответствии с тре-
бованиями [5].
7 Методы анализа
7.1 Отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей — по
ГОСТ 26313, подготовка проб к испытаниям — по ГОСТ 26671, минерализация проб для определения
токсичных элементов — по ГОСТ 26929. Отбор и подготовка проб для определения радионуклидов — по
ГОСТ Р 54015.
7.2 Определение органолептических показателей (см. 5.2.1, таблица 1) — по ГОСТ 8756.1, герме-
тичности тары — по ГОСТ 8756.18.
7.3 Определение физико-химических показателей (см. 5.2.2) проводят:
- массовой доли грибов — по ГОСТ 8756.1;
- массовой доли хлоридов — по ГОСТ 26186;
- массовой доли титруемых кислот — по ГОСТ 25555.0;
- массовой доли минеральных примесей — по ГОСТ 25555.3;
- массовой доли примесей растительного происхождения — по ГОСТ 26323;
- посторонних примесей — визуально.
7.4 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933,
ГОСТ 26935, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962.
7.5 Определение пестицидов — по ГОСТ 30349, ГОСТ 30710.
7.6 Определение радионуклидов — по ГОСТ Р 54016, ГОСТ Р 54017.
7.7 Методыотборапробдлямикробиологическиханализов — поГОСТР 54004, подготовкапроб —
по ГОСТ 26669, культивирование микроорганизмов и обработка результатов — по ГОСТ 26670.
7.8 Микробиологические анализы для подтверждения промышленной стерильности — по
ГОСТ 30425.
8 Транспортирование и хранение
7
8.1 Правила транспортирования и условия хранения консервов из грибов — по ГОСТ Р 53959.
8.2 Срок годности консервов из грибов устанавливает изготовитель с указанием условий хране-
ния (рекомендуемые условия хранения и сроки годности, в течение которых консервы сохраняют свое
качество, приведены в приложении Г).