ГОСТ Р 54677—2011
10
сереющая (Russula decolorans): кожица шляпки гладкая, желто-коричневая или желто-оранжевая. Мякоть
белая, на изломе и с возрастом сереет, с мягким или чуть едким вкусом. Пластинки желтоватые, потом грязно-се-
ровато-желтые. После переработки шляпка серовато-черноватая;
буреющая (Russula xerampelina): край шляпки полосатобугорчатый, кожица окрашена различно — от пур-
пурно-красного до коричневого. Мякоть белая, позже желтовато-буроватая. Запах гриба неприятный, селедочный
(триметиомина). После переработки шляпка более или менее интенсивно-бурая;
болотная (Russula peludosa): кожица слабо липкая, красная или с буроватым оттенком. Мякоть белая, с мяг-
ким вкусом. Пластинки белые, затем кремово-желтые. После переработки шляпка буроватая, иногда с каштановым
оттенком;
зеленоватая (Russula virescens): кожица шляпки зеленоватая, сухая, трещиноватая. Мякоть белая, с мягким
вкусом. После переработки шляпка серовато-желтая;
цельная (Russula integra): край шляпки бугорчатый, кожица темно-красная или шоколадная. Мякоть белая, с
мягким вкусом. Пластинки кремовые, затем охристые. После переработки шляпка бурая;
желтая (Russula clarofl ava): кожица ярко-желтая, сухая. Мякоть белая, на изломе сереет, затем чернеет, с
мягким вкусом. Пластинки желтоватые. После переработки шляпка серо-черная;
винно-красная (Russula obscura): шляпка вогнутая, кожица темно-красная, пурпурная, красно-бурая. Мякоть
сероватая, с легким красноватым оттенком, с мягким вкусом. Пластинки сливочно-желтые. Ножка белая, с розовым
налетом. После переработки шляпка бурая, иногда с пурпурным оттенком;
зеленая (Russula acroginea): кожица травяно-зеленая или оливково-зеленая, при надавливании буроватая,
с мягким вкусом, с бурыми пятнами. Пластинки желтоватые, с буроватыми пятнами. После переработки шляпка
оливково-буроватая;
суроватая (Russula heteiohyla): кожица коричневато-зеленоватая. Мякоть белая, с мягким вкусом. Пластинки
белые, позже с буроватыми пятнами. После переработки шляпка серовато-бурая;
охристая (Russula ochrolenca): кожица слизистая, охристо-желтоватая, с мягким вкусом. Пластинки светло-
кремовые, с возрастом слегка буроватые. После переработки шляпка бурая;
серая (Russula grisca): кожица серая, с оттенком пурпурного, оливкового, мякоть белая, с мягким вкусом.
Пластинки светло-кремовые. После переработки шляпка серовато-бурая.
Толстушка(Cortinarius esculentus Lebed): шляпкаумолодыхгрибовполушаровидная, узрелыхподушковидно-
выпуклая, с завернутым вниз краем. Кожица сухая, желтовато-буроватая. У молодых грибов между ножкой и краем
шляпки натянуты белые, похожие на паутинки, нити. В переработанном виде шляпка бурая, пластинки буроватые.
Шампиньон:
обыкновенный (Agaricus campester): шляпка полушаровидная, затем выпуклая, с мелкими буроватыми во-
локнистыми чешуйками. Мякоть белая, на изломе слабо-розовая. Пластинки белые, затем розовые, пурпурно-
бурые. Ножка белая с белым кольцом. После переработки шляпка у молодых экземпляров сохраняет бурую окра-
ску, у более зрелых становится слегка буроватой;
полевой (Agaricus arvensis): шляпка колокольчатая, затем выпуклая, белая, при надавливании желтеет. Мя-
коть белая. Пластинки белые, затем розовые и, наконец, черно-бурые.