ГОСТ Р 54677—2011
9
.
сибирский (Suillus americanus): шляпка ширококоническая, позже выпуклая, слизистая, с приросшей ради-
альной волокнистостью, желто-оливковая. Мякоть желтая. Трубочки желтые. Ножка серо-желтая. После перера-
ботки кожица шляпки более или менее бурая, без кожицы белая;
кедровый (Suillus plorans): шляпка подушковидная, слизистая, буро-желтая. Мякоть розово-охряная. Тру-
бочки оливково-буроватые, с каплями жидкости. Ножка вверху желтая, внизу грязно-буровато-желтая. После пере-
работки кожица шляпки более или менее бурая, без кожицы белая;
пихтовый (Suillus abietinus): шляпка выпуклая, слизистая, грязно-желтая, с бурыми приросшими чешуйками.
Трубочки оранжево-желтые. Мякоть бледно-желтая, слегка буреющая на разрезе. Ножка с коническими бородавка-
ми, в начале желтыми, потом чернеющими. После переработки кожица шляпки более или менее бурая, без кожицы
белая.
Моховик:
желто-бурый (Suillus variegates): шляпка полушаровидная или выпуклая, тонко-чешуйчатая, желто-бурая.
Мякоть желтоватая, на изломе слабо синеет. Трубочки табачно-бурые, поры мелкие, неровные. Ножка желтоватая.
После переработки шляпка буреет;
зеленый (X. Subtomentosus): шляпка выпуклая, затем плоская, бархатистая, оливково-буроватая. Мякоть
желтоватая, чуть синеет на изломе. Трубочки серо-желтые или зеленовато-желтые, поры угловатые. Ножка желто-
ватая, иногда с красным оттенком. После переработки шляпка становится желто-оливковой;
пестрый (X. Chrysenteron): шляпка выпуклая, сухая сетчато-трещиноватая, пестрая, коричневая. Мякоть
желтоватая, слабо синеет на изломе. Трубочки серо-желтые, широкие, поры угловатые. Ножка вверху светло-
желтая, внизу вишнево-красная. После переработки шляпка буреет.
Опенок осенний (Armillariella mellea): шляпка выпуклая, затем плоская, с бугорком, чешуйчатая, буроватая.
Мякоть белая, пластинки белые или желтоватые, с буроватыми пятнами. Ножка буроватая, с пленчатым кольцом.
После переработки шляпка буроватая или бурая.
Подберезовик (Leccinum scabrum): шляпка полушаровидная, затем выпуклая, более или менее бурая. Мя-
коть беловатая, цвета не меняет. Трубочки грязно-белые. Ножка беловатая с бурыми до черных чешуйками. После
переработки шляпка более или менее бурая.
Подгруздок черный (Russula adusta fr.): шляпка плоско-вдавленная, липкая, грязно-буроватая до темно-
бурой. Мякоть белая, на изломе розово-серая, затем черная. Вкус не едкий, запах неприятный. Пластинки толстые,
грязно-сероватые. Ножка толстая, серо-белая.
Подосиновик:
желтобурый (Leccinum testaceo scabrum): шляпка выпуклая или полушаровидная, слабоволокнисто-
чешуйчатая, желто-бурая. Мякоть белая, на изломе розовая, затем лиловая или грязно-серая. Трубочки округлые,
грязно-белые. Ножка белая с черно-бурыми чешуйками. После переработки шляпка серовато-буроватая;
красно-бурый (Leccinum aurantiacum): как предыдущий, но цвет шляпки буро-красный и чешуйки на ножке
белые, затем бурые. После переработки шляпка с оттенком каштанового.
Польский гриб (Xerocomus badius): шляпка выпуклая, затем плоская, слизистая, буроватая, коричневая или
каштановая. Мякоть соломенно-желтая, на изломе синеет Трубочки желтовато-зеленоватые, синеющие при до-
трагивании. Ножка желтовато-бурая. Споры веретеновидные, гладкие, желтовато-буроватые. Буреет во всех видах
переработки.
Рядовка обутая (мацутаки) (Tricholoma caligatum (vivi) Ricbe): шляпка полушаровидная, с подвернутым
краем — у молодых, до распростертой с прямым краем — у зрелых плодовых тел. Мякоть белая или кремовая
плотная, упругая. Пластинки чистые, широкие, белые, желтоватые с буроватым краем. Ножки с мощным войлочно-
волокнистым кольцом, беловатые. Запах довольно резкий, но приятный, фруктово-редечный.
Рядовка серая (Tricholoma portentosum): шляпка выпуклая, затем плоская, с приподнятым, нередко над-
треснутым краем, радиально-волокнистая, грязно-серовато-черная. Мякоть белая или сероватая. Пластинки бе-
лые или желтоватые. Ножка белая или желтоватая. После переработки шляпка серо-бурая.
Рыжик обыкновенный (Lactarius deliciosus): шляпка выпуклая, затем воронковидная, оранжевая или сине-
вато-зеленоватая, с более темными концентрическими зонами. Мякоть оранжевая. Млечный сок на воздухе зеле-
неет или буреет. В соленом виде шляпка красно-оранжевая или синевато-зеленоватая, нередко оливково-бурая.
Мякоть, пластинки буроватые, с оранжевым или зеленоватым оттенком.
Серушка (Lactarius fl exuosus): шляпка широковоронковидная, с волнисто-изогнутым краем, коричневато-
серая, гладкая, со слабо заметными зонами. Мякоть белая. Млечный сок белый, едкий. Пластинки светло-желто-
охристые. Ножка одного цвета со шляпкой. В соленом виде шляпка желтовато- или буровато-серая, мякоть, пла-
стинки буроватые.
Скрипица (Lactarius vellerens): шляпка широковоронковидная, с завернутым вниз краем, тонко-бархатистая,
белая. Мякоть белая, очень плотная. Млечный сок белый, жгуче-горький. Пластинки белые, редкие. Ножка белая. В
соленом виде шляпка беловатая, с сине-зеленым оттенком.
Сыроежка:
пищевая (Russula vesca): кожица шляпки короче его края, бордово-красная, буроватая. Мякоть белая, с мяг-
ким вкусом. Пластинки белые. После переработки шляпка буроватая;
сине-желтая (Russula cysnoxantha): кожица шляпки морщинистая, синеватая или лиловая, с желтым цен-
тром. Мякоть белая, с мягким вкусом. Пластинки белые. После переработки шляпка буроватая;