ГОСТ Р 54668―2011
8.3 Ускоренный метод определения влаги и сухого вещества в мороженом высушиванием
анализируемой пробы при температуре 180 ºС
8.3.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределом абсолютной допуска-
емой погрешности однократного взвешивания ± 0,2 мг.
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры до (110 ± 2) °С.
Эксикатор по ГОСТ 23932 или ГОСТ 25336.
Бюксы по ГОСТ 23932 или ГОСТ 25336.
Пипетки 1-го и 2-го классов точности, исполнения 1 вместимостью 1 см
3
по ГОСТ 29169.
Прибор нагревательный, обеспечивающий поддержание температуры (180 ± 2) °С.
Пластина железная.
Кальций хлористый безводный по ГОСТ 450.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не усту-
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих
необходимую точность измерения, а также реактивов и материалов, по качеству не хуже вышеука-
занных.
8.3.2 Подготовка к проведению измерений
Бюксу высушивают с открытой крышкой при температуре (110 ± 2) °С 20—30 мин и, закрыв крыш-
кой, охлаждают в эксикаторе в течение 20—30 мин, затем взвешивают.
8.3.3 Проведение измерений
В подготовленную бюксу отвешивают (1,000 ± 0,001) г мороженого, подготовленного по 5.2.1.4, и
прибавляют пипеткой 1 см
3
дистиллированной воды.
Легким покачиванием бюксы перемешивают ее содержимое до получения однородной массы и
равномерного распределения по дну. Затем бюксу с анализируемой пробой ставят на нагревательный
прибор, на котором находится железная пластина с температурой поверхности (180 ± 2) °С.
Содержимое бюксы выпаривают до легкого пожелтения осадка, получающегося в виде пористой
массы, при интенсивном кипении, после чего бюксу помещают в сушильный шкаф с температурой
(110 ± 2) °С.
Через 10 мин бюксу вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой, охлаждают в эксика-
торе и взвешивают.
Высушивание и взвешивание бюксы с продуктом продолжают до получения разницы в массе меж-
ду двумя последовательными взвешиваниями не более 0,01 г.
8.3.4 Обработка результатов
Массовую долю сухого вещества в мороженом вычисляют по 7.4.1, массовую долю влаги —
по 7.4.2.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение двух параллельных
определений, округленное до первого десятичного знака.
8.3.5 Метрологические характеристики
Приписанные характеристики погрешности и ее составляющих метода определения массовой
доли сухого вещества и влаги при Р = 0,95 приведены в таблице 5.
Таблица 5
Диапазон измерений массовой
доли сухого вещества и влаги, %
Предел повторяемости
r, %
Предел воспроизводимости
R, %
Границы абсолютной
погрешности ± Δ, %
20,0—90,0
0,5
1,2
0,8
9 Контроль точности результатов измерений
9.1 Проверка приемлемости результатов измерений, полученных в условиях
повторяемости
7
Проверку приемлемости результатов измерений массовой доли влаги и сухого вещества в ана-
лизируемых пробах, полученных в условиях повторяемости (два параллельных определения, n = 2),
проводят
с
учетом
требований
ГОСТ
Р
ИСО
5725-6—2002
(пункт
5.2.2).