ГОСТ Р 54668―2011
500 см
3
с притертой пробкой и охлаждают до температуры (20 ± 2) °С. Пробу для анализа отбирают
сразу же после гомогенизации во избежание ее расслоения.
5.2.1.3 Пробу продукта с отделяемыми пищевкусовыми компонентами или декорированную (оре-
хами, фруктовыми наполнителями в виде кусочков, печеньем, вафлями в виде декора, глазурью, на-
чинками и другими отделяемыми компонентами) полностью освобождают от этих компонентов и под-
готавливают по 5.2.1.2.
5.2.1.4 Пробу мороженого освобождают от глазури и вафель, оставляют при комнатной темпера-
туре для отепления. Затем отделяют фрукты, орехи, изюм и другие отделяемые наполнители. При под-
готовке мороженого с наполнителями, обладающими текучестью (мягкая карамель, сироп, крем-брюле
и т. д.), полностью растаявшее мороженое переносят в стакан вместимостью от 200 до 1000 см
3
гомо-
генизатора с частотой вращения от 1000 до 10 000 мин
–1
и гомогенизируют. Пробу, во избежание рас-
слоения мороженого, отбирают сразу после гомогенизации.
6 Условия проведения измерений
При выполнении измерений в лаборатории должны соблюдаться следующие условия:
- температура окружающего воздуха......................(20 ± 5) °С;
- относительная влажность воздуха.......................(55 ± 25) %;
- атмосферное давление .................................(90 ± 25) % кПа;
- частота переменного тока ....................................(50 ± 5) Гц;
- напряжение в сети ................................................(220 ± 10) В.
7 Метод определения массовой доли влаги и сухого вещества в молочных,
молочных составных и молокосодержащих продуктах высушиванием
анализируемой пробы при температуре (102 ± 2) °С
Метод может применяться при возникновении разногласия в оценке качества (в качестве арби-
тражного).
7.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
и материалы
3
Весы по ГОСТ Р 53228, обеспечивающие точность взвешивания с пределом абсолютной допуска-
емой погрешности однократного взвешивания ± 0,2 мг.
Шкаф сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание температуры до 105 °С с до-
пустимой погрешностью ± 2 °С.
Гомогенизатор роторный с четырехлопастным ножом, угловой скоростью вращения ножей
1000—10 000 мин
–1
, включающий емкость вместимостью 1,0 дм
3
.
Эксикатор по ГОСТ 23932 или ГОСТ 25336.
Бюксы по ГОСТ 23932 или ГОСТ 25336.
Пипетки 1-го и 2-го классов точности, 2-го и 3-го исполнения вместимостью 10 см
3
.
Палочки стеклянные оплавленные.
Бумага лакмусовая.
Прибор нагревательный.
Сито с размером отверстий диаметром 1,0—1,5 мм.
Песок речной промытый и прокаленный.
Кальций хлористый безводный по ГОСТ 450.
Кислота соляная по ГОСТ 3118 концентрированная.
Вода питьевая по [2].
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не усту-
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих
необходимую точность измерения, а также реактивов и материалов, по качеству не хуже вышеука-
занных.