ГОСТ Р 54668―2011
ГОСТ 29169 (ИСО 648—77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из-
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требо-
вания. Испытания
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы-
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы-
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан-
дарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан-
ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан-
дарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не за-
трагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины, установленные нормативным правовым актом Рос-
сийской Федерации [1], а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 массовая доля влаги: Отношение массы влаги, содержащейся в продукте, к общей массе
продукта, выраженное в процентах.
3.2 массовая доля сухого вещества: Составные части продукта, за исключением воды, в про-
центах.
4 Сущность метода
Метод определения массовой доли влаги (или сухого вещества) в продукте основан на высуши-
вании анализируемой пробы продукта при постоянной температуре и вычислении массовой доли влаги
(или сухого вещества) по потере массы анализируемой пробы в процентах.
5 Подготовка к проведению определения
5.1 Отбор проб
Отбор проб — по ГОСТ 13928 и ГОСТ 26809.
5.2 Подготовка проб
2
5.2.1 Подготовка проб — по ГОСТ 26809 со следующим дополнением.
5.2.1.1 Пробу продукта без добавок или пробу продукта, содержащего ароматизаторы, пищевку-
совые добавки (например, кофе, какао, фруктово-ягодный наполнитель и т. д.), образующие с продук-
том однородную структуру, а также неотделяемые пищевкусовые компоненты (например, с кокосовой
стружкой), полностью освобождают от упаковки (при наличии), помещают в лабораторный стакан вме-
стимостью 500 см
3
и нагревают на водяной бане до температуры (32 ± 2) °С, тщательно перемешивая
шпателем до получения однородной смеси, не допуская разжижения продукта и касания стенок стакана
для освобождения смеси от воздушных пузырьков.
5.2.1.2 Пробу продукта, содержащего фруктовые (овощные и др.) наполнители, полностью осво-
бождают от упаковки, нагревают на водяной бане до температуры (32 ± 2) °С, после чего полностью
переносят в стакан гомогенизатора и гомогенизируют в течение 1—3 мин при частоте вращения ножей от
2000 до 5000 мин
–1
до получения однородной массы. Затем пробу переносят в колбу вместимостью