ГОСТ Р 51496-99
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Перечень международных стандартов
1 Код практики CAC/RCn 1—1985 «Общие принципы гигиены пищевых продуктов» (соответствующие
разделы), 1-е пересмотренное издание
2 Код практики CAC/RCP 16—1978 |147:5! «Переработка мороженой рыбы*
3 Код практики CAC/RCP 8—1976 «Переработка мороженых продуктов питания*
4 Код практики CAC/RCP 17—1978 «Переработка креветок.
5 Проект кода практики «Переработка аквакультуры.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справочное)
Последовательность органолептического н физического контроля
1 Определение массы нетто согласно установленным методикам 6.5.1.
2 Проверка замороженной креветки а единице выборки или поверхности блока на глубокое обезвожива
ние. Определение веса пораженных креветок или пораженной площади в процентах.
3 Размораживание по методике 6.5.3. Поштучная проверка каждой креветки в единице выборки на при
сутствие постороннего материала и дефектов. Определение массы креветок, пораженных дефектами.
4 Проверка продукта на количество креветок, указанное на этикетке, в соответствии с 6.5.2.
5 Оценка креветки на запах и изменение цвета, если требуется.
6 В тех случаях, когда окончательное решение относительно вкуса и запаха нс может быть сделано в раз
мороженном виде, небольшую
часть
единицы выборки (100—200 г) подготавливаю! без задержки для тепловой
обработки и подтверждают запах/вкус. используя один из способов тепловой обработки, определенных в 6.5.4.
1557