ГОСТ Р 51496-99
4.6.1 Мороженые креветки упаковывают по ГОСТ 7630.
4.6.2 Мороженые креветки должны быть упакованы таким образом, чтобы свести к минимуму
обезвоживание, окисление и обеспечить сохранность качества при транспортировании, хранении и
реализации.
4.6.3 В каждой упаковочной единице должен быть продукт одного наименования, вида раз
делки. даты изготовления и вида потребительской тары.
Допускается упаковывать смесь биологических видов креветок одного рода, которые обладают
аналогичными органолептическими показателями.
Креветки могут быть упакованы по счету на единицу массы или упаковки.
4.6.4 Тара и упаковочные материалы должны быть чистыми, прочными, без постороннего за
паха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
§ Правила приемки
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 76314) или |7|.
5.2 Единица выборки считается дефектной по органолептическим показателям, если у нее
выяатены следующие дефекты: глубокое обезвоживание (более 10
%
массы креветок или площади
поверхности блока), посторонние примеси, посторонний вкус и запах, несвойственный цвет (более
25 % выборки).
5.3 Контроль содержания токсичных элементов, радионуклидов, пищевых добавок проводят
в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органа
ми государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
5.4 Периодичность микробиологического контроля мороженых креветок проводят в
соответствии с |4|.
5.5 Партия считается соответствующей требованиям данного стандарта, если:
- общее количество дефектной продукции (5.2) не превышает приемочного числа (с) для соот
ветствующего плана выборочного контроля, как указано в |7|;
- общее количество единиц выборки, в которых указанное на этикетке количество креветок не
соответствует фактическому количеству, не превышает приемочного числа (с) для соответствующе го
плана выборочного контроля расфасованных пищевых продуктов |7|.
- среднее значение массы нетто всех единиц выборки -- не менее заявленной массы при усло
вии, что нет чрезмерного недовеса в любой единице выборки;
- требования к пищевым добавкам, содержанию токсичных элементов, радионуклидов, мик
робиологические и паразитологические показатели соответствуют 4.3.6—4.3.9.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339 или |7), ГОСТ 2666 и |4|. Подготовка
проб для определения токсичных элементов —по ГОСТ 26929, для микробиологических анали
зов - по ГОСТ 26669 и |4|.
6.2 Методы испытаний —по ГОСТ 7631, ГОСТ 31339. ГОСТ 7636 или рекомендуемым мето
дикам по 6.5.1-6.5.5; ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538, ГОСТ
26670, ГОСТ Р 52815, ГОСТ 10444.15, ГОСТ
Р
52814, ГОСТ Р 52816 и |4|
6.3 Содержание радионуклидов и пищевых добавок определяют по методам, утвержденным
органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6.4 Наличие паразитов и паразитарных поражений определяют по методике |8|.
6.5 Выборка, отобранная для органолептического и физического контроля, должна оцени
ваться лицами, подготовленными для проведения такого контроля.
6.5.1 Определение массы нетто:
- продуктов, не покрытых глазурью: масса нетто (без учета упаковочного материала) каждой
единицы выборки, представляющей партию, должна определяться в замороженном состоянии;
♦’До введения вденемте ГОСТ Р. гармонизированиого с |7|.
С 1 января 2009 г. ГОСТ 7631-85 заменен на ГОСТ 7631-2008. ГОСТ 31339-2006.
1535