ГОСТ 3625-84 С. 2
2.2.2. Плотность пастеризованного коровьего молока с повышенным содержанием жира, напит
ков с наполнителями, сливок, пахты, сыворотки, а также молока других животных определяют
при (20 ± 2) ‘С.
2.2.3. Плотность заготовляемого молока должна определяться не ранее, чем через 2 ч после дойки.
2.2.4. Плотность кисломолочных продуктов определяют в подготовленной смеси до сквашивания
при (20 ± 2) *С.
2.2.5. Перед определением плотности пробы с отстоявшимся слоем сливок ее нагревают до
(35 ± 5) *С. перемешивают и охлаждают до (20 ± 2) “С.
2.2.6. Ареометры и необходимая стеклянная аппаратурадолжны быть тщательно вымыты моющи
ми растворами, ополоснуты дистиллированной или кипяченой питьевой водой, а остатки влаги удале
ны льняной ткапыо или полотенцем, затем вся аппаратура должна быть выдержана на воздухе до
полного высыхания.
2.2.7. При массовых анализах допускается ополаскивание цилиндра молоком, отобранным для
очередного определения плотности исследуемой пробы молока.
2.2.8. После подготовки ареометра к измерениям не допускается касаться руками его рабочей
части. Ареометр берут за верхнюю часть стержня, свободную от шкалы. Ареометры, термометры и
мешалки, подготовленные к измерениям, хранят в цилиндрах, накрытых покровным стеклом или
полиэтиленовым чехлом.
2.2.9. Пробу объемом 0,25 или 0,50 дм’ тщательно перемешивают и осторожно, во избежание
образования пены, переливают по стенке в сулой цилиндр, который следует держать в слегка наклон
ном положении. Если па поверхности пробы в цилиндре образовалась пена, ее снимают мешалкой.
2.2.10. При возникновении разногласий в оценке качества при определении плотности молока
применяют ареометрический метод, заключающийся в том, что пробу нагревают до (40 ± 2) *С.
выдерживают при этой температуре в течение (5 ± I) мин, затем охлаждают ее до (20 ± 2) ‘С и
проводят измерение плотности молока ареометрами типа AM или АМТ.
2.3. П р о в е д е н и еи з м е р е н и й
2.3.1. Цилиндре исследуемой пробой устанавливают на ровной горизонтальной поверхности и
измеряют температуру пробы /,. Отсчет показаний температуры проводят не ранее, чем через 2—4 мин
после опускания термометра в пробу.
2.3.2. Сухой и чистый ареометр опускают медленно в исследуемую пробу, погружая его до тех
пор, пока до предполагаемой отметки ареометрической шкалы не останется 3—4 мм, затем оставляют
его всвободно плавающем состоянии. Ареометр не должен касаться стенок цилиндра.
2.3.3. Расположение цилиндра с пробой на горизонтальной поверхности должно быть, по отно
шению к источнику спета, удобным для отсчета показаний по шкале плотности и шкале термометра.
2.3.4. Первый отсчет показаний плотности р, проводят визуально со шкалы ареометра через 3 мин
после установления его в неподвижном положении. После этого ареометр осторожно приподнимают на
высоту до уровня балласта в нем и снопа опускают, оставляя его в свободно плавающем состоянии.
После установления его в неподвижном состоянии, проводят второй отсчет показаний плотности р,.
При отсчете показаний плотности глаз должен находиться на уровне мениска. Отсчет показаний прово дят
по верхнему краю мениска.
Отсчет показаний по ареометрам типов AM и АМТ проподят до половины цены наименьшего
деления шкалы. Вареометрах типов АОН-1и АОН-2 отсчет показаний проводят до цены наименьшего
деления.
Затем измеряют температуру /, пробы.
2.3.5. Измерение температуры пробы при использовании ареометров типов AM. АМТ, ЛОН-1 и
АОН-2 проводят с помощью ртутных и нертутных стеклянных термометров.
2.3.6. Расхождение между повторными определениями плотности (последовательно одно опреде
ление за другим в одной и той же пробе) не должно превышать 0,5 кг/м3для ареометров типов AM и
АМТ и 1,0 кг/м3 для ареометров типов ЛОН-1 и АОН-2.
2.3.7. При проведении массовых измерений плотности молока допускается: при измерении плот
ности очередной пробы молока прикасаются нижним конном ареометра, извлекаемого из молока, к
внутренней поверхности цилиндра и немедленно после стекания с ареометра основной части молока
погружают его в другой цилиндр с новой пробой молока, не допуская засыхания молока на поверхно сти
ареометра. Затем повторяют измерения по пп. 2.3.1—2.3.5.
2.4. О б р а б о т к ар е з у л ь т а т о в
2.4.1.За среднее значение температуры / исследуемой пробы принимают среднеарифметическое
результатов двух показаний /, и /,.