ГОСТ Р 52622—2006
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Характеристика
Форма и размеры
- моркови столовой, свеклы сто-
Равномерно нарезанная толщиной не более 3 мм. шириной не более
повой, белых кореньев:
5 мм и длиной не менее 5 мм.
- стружки
Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему измерению
массовой долей не более 5
%
- кубиков
Равномерно нарезанные размером стороны 5—9 мм
- пластинок
Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм. длиной и шириной не
более 12 мм.
Возможна другая нарезка и другие размеры пластинок
- лука репчатого
Кружки, кольца, пластинки и их части толщиной 1—3 мм, в наибольшем
измерении— не менее 5 мм.
Допускаются части лука менее 5 мм в наибольшем измерении массовой
долей не более 10 %
- капусты белокочанной
Стружка размером не менее 5 мм в наибольшем линейном измерении.
Допускаются частицы размером менее 5 мм массовой долей.
%.
не бо
лее для:
первого сортавторого сорта
в сушеной капусте россыпью
812
в сушеной брикетированной капусте массовой долей влаги не более 14 %
1315
а сушеной брикетированной капусте массовой долей влаги не более 8 %
1720
- горошка зеленогоОкруглая с морщинистой поверхностью.
Допускается для первого сорта массовая доля зерен с гладкой поверх
ностью не более 10 %
- зелени петрушки, сельдерея,Характерная для высушенных листьев петрушки, сельдерея, укропа
укропа
5.2.2
Требования к физико-химическим показателям сушеных овощей приведены в таблице 2.
Т а б л и ц а
2
Наименование показателяНорма
Массовая доля влаги. %. не более14
Массовая доля диоксида серы. %. не более
- для капусты белокочанной0.08
- для лука репчатого0.05
- для моркови столовой, белых кореньев петрушки, сельдерея и пастернака0.04
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0.3 мм в наибольшем линейном изме
рении). %. не более0.0003
Массовая доля минеральных примесей (песка), %. не более0.01
Раэвариваемость сушеной моркови столовой, капусты белокочанной, свеклы столовой, зелено
го горошка, белых кореньев петрушки, сельдерея и пастернака при хранении до 12 мес со дня изго
товления. мин. не более25
5.2.3В готовом продукте массовая доля дефектных овощей не должна превышать норм, приве
денных в таблице 3.
4
8