ГОСТ Р 52622—2006
5.2.4 В сушеных овощах не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также овощей,
поврежденных вредителями хлебных запасов, загнивших или заплесневевших.
5.2.5 Требования к органолептическим и физико-химическим показателям, пищевой ценности,
обусловленные особенностями используемого сырья, технологии производства, могутбытьустановле
ны вдокументах, всоответствиискоторымиизготавливаютсушеныеовощиконкретныхнаименований.
5.2.6 Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов, радионуклидов в сушеных ово
щах недолжно превышатьнорм,установленныхнормативными правовымиактами РоссийскойФедера
ции1).
5.2.7 Микробиологическиепоказателисушеныховощей недолжны превышатьнорм, установлен
ных нормативными правовыми актами Российской Федерации1).
5.2.8 Содержаниедиоксида серы в сушеных овощах не должно превышать норм, установленных
нормативными правовыми актами Российской Федерации1).
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Для изготовления овощей применяют следующие виды сырья:
- капусту белокочанную свежую по ГОСТ 1724;
- лук репчатый свежий по ГОСТ 1723;
- морковь столовую свежую по ГОСТ 1721;
- свеклу столовую свежую по ГОСТ 1722;
- чеснок свежий по ГОСТ 7977;
- горох овощной свежий для консервирования по ГОСТ 5312;
- белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака подокументам, которым они должны соответ
ствовать;
- зелень петрушки, сельдерея и укропа свежая подокументам, которым они должны соответство
вать;
- питьевую воду по [5]. не содержащую спор мезофильиых клостридий в 100 см3.
Сырье иматериалы, используемые в производствесушеныховощей, попоказателям безопаснос
ти и микробиологическим показателям недолжны превышатьнорм, установленных нормативными пра
вовыми актами Российской Федерации1).
Допускается использование другого отечественного и импортного сырья и материалов с характе
ристиками не ниже указанных, разрешенного в установленном порядке.
5.4 Упаковка
5.4.1 Упаковка — по ГОСТ 13342 со следующими дополнениями:
5.4.1.1 Сушеные овощи фасуют в потребительскую тару и упаковывают в транспортную тару.
Потребительская и транспортная тара должны быть разрешены в установленном порядке.
5.4.1.2 Потребительская и транспортная тара должны обеспечивать сохранность продукции и
соответствие требованиям настоящего стандарта в течение срока годности при соблюдении условий
транспортирования и хранения.
5.4.1.3 Масса нетто продукта в одной упаковочной единице должна соответствовать номиналь
ной. указанной в маркировке продукта в потребительской таре с учетом допустимых отклонений.
Пределы допустимыхотрицательныхотклоненийи пределыдопустимыхположительныхотклоне
ний массы нетто продукта в одной упаковочной единице от номинального — по ГОСТ 8.579.
5.5 Маркировка
5.5.1 Маркировка продукта в потребительской таре — по ГОСТ Р 51074 и ГОСТ 13342. Пищевая
ценность сушеных овощей — по приложению А.
5.5.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 13342. ГОСТ 14192.
5.5.3 Краски и клей, используемые соответственнодля нанесения маркировки и наклеивания эти
кеток на тару, должны быть разрешены в установленном порядке.
До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти J1J— (4).
6
10