С. 6 ГОСТ 5904-82
пригнанными резиновыми пробками или заворачивают в пергамент, подпергамент, целлофан, поли
мерную пленку, или упаковывают в пластмассовые коробки с завинчивающимися крышками.
Приготовленные пробы опечатывают или пломбируют.
2.20. Пробы должны сопровождаться актом отбора, вкотором указывают
порядковый номер пробы;
наименование изделия;
наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение;
дату и час выборки изделия (для изделий, указанных в п. 3.1.9);
дату и место отбора пробы,
номер партии или вагона;
массу пробы;
объем партии, от которой представлена проба;
для каких испытаний направляется проба:
фамилии и должности лиц, отобравших пробу.
3. ПОДГОТОВКА ПРОБ ДЛЯ ЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ
3.1.П о д г о т о в к ап р о бб е зр а з д е л е н и яи з д е л и яна с о с т а в
н ы еч а с т и
3.1.1. Подготовка проб к испытаниям без разделения на составные части проводится для изделий
и полуфабрикатов, которые представляют собой однородную массу или разделение которых на состав
ные части представляет трудности. Например, карамель, драже, мармелад, желейные изделия, пас-
тильные изделия, халва, шоколад, какао-порошок, какао-напитки, какавелла, печенье, крекер, гале
ты. пряники, коврижки, вафли, кексы, выпеченные и отделочные полуфабрикаты для тортов,
пиро жных и рулетов, ирис, неглазированные конфеты, восточные сладости типа карамели и типа
мягких конфет, соленые орехи, мучные восточные сладости (курабье, шакер-лукум, сладкий назук,
ореховые трубочки, струдель). рахат-лукум, кексы типа «Десерт», жевательная резинка, клюква в
сахарной пудре, ромовая баба и т. п.
3.1.2. Пробы готовых изделий и полуфабрикатов, при необходимости, измельчают вфарфоровой
ступке, на терке, ланцетом или механическим измельчителем (в зависимости от консистенции и
структуры продукта) и немедленно помешают измельченную массу в закрывающуюся посуду.
С изделий в обертке предварительно снимают обертку.
Масса пробы должна быть не менее 100 г, а для жевательной резинки - не менее 50 г.
3.1.3. Подготовкапробыромовой бабык определениювлажности
Пробу измельчают с предварительным удалением включений (изюм, цукаты и т. п.) и помеша
ют в закрывающуюся посуду.
Масса пробы должна быть не менее 100 г.
3.1.4. Подготовкак испытанием кексов
Пробу измельчают, удалив предварительно включения (изюм, цукаты и т. п.), и помешают в
закрывающуюся посуду.
При подготовке кексов к определению массовой доли сахара, жира и кислотности перед удале
нием включений в кексе дополнительно обрезают корки.
Масса пробы должна быть не менее 100 г.
3.1.5. Подготовкак испытаниямковрижек,восточныхсладостей(axa.iu-a.wa.ойла, струдель. щербет,
сливочноеполено, кета и др.)
Пробу измельчают и помещают в закрывающуюся посуду.
Из коврижек с изюмом его предварительно удаляют.
Масса пробы должна быть не менее 100 г.
3.1.6. Подготовкак испытаниям бисквита сорехами, изюмом, корицей
Пробу измельчают, тщательно перемешивают и помешают в закрывающуюся посуду. Из бис
квита предварительно удаляют изюм и орехи.
Масса пробы должна быть не менее 100 г.
3.1.7. Подготовка к испытанием конфет и драже с заспиртованными фруктами и ягодами (с
косточкой)
Пробу готовят, как указано в п. 3.1.2, предварительно удалив косточки.
98