ГОСТ 5904-82 С. 3
1.9.Дня контроля органолептических и физико-химических показателей от партии полуфабрика
тов: карамельная масса, крем, помада, начинка, сиропы (ликерный, сахарный и другие), жженка,
желе, шоколадные полуфабрикаты и другие —отбирают не менее 500 г полуфабриката.
1.10. При получении неудовлетворительных результатов органолептических и физико-химичес
ких испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.
2. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
2.1.К а р а м е л ь ,и р и с ,в о с т о ч н ы ес л а д о с т ит и п ак а р а м е л и
( г л я н ц о в а н н а я , д р а ж и р о в а н н а я,о б с ы п н а як а р а м е л ь и с м е с ь
к а р а м е л и ,м и н д а л ь в с а х а р е ,о р е х о в ы й ,п о д с о л н е ч н ы йи к у н
ж у т н ы й к о з и н а к,м а к с о р е х а м и , с о л е н ы ео р е х и и др.). к о и-
ф е т ы и в о с т о ч н ы е с л а д о с т и т и п а м я г к и х к о н ф е т
2.1.1. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в
табл. 2. отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную
пробу массой не менее 600 г.
2.2. М о н п а н с ь е ,о т к р ы т а як а р а м е л ьб е зз а щ и т н о йо б о л о ч
кии д р а ж е ,ф а с о в а н н ы ем а с с о йн е т т о 1 кг иб о л е е
2.2.1. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в
табл. 2, отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и состаатяют объединенную
пробу массой не менее 600 г.
2.3. К а р а м е л ь ,и р и с ,в о с т о ч н ы ес л а д о с т ит и п ак а р а м е л и ,
м о н п а н с ь е ,д р а ж е , ф а с о в а н н ы ев ж е с т я н ы е б а н к и , к о р о б к и ,
п а к е т ыиз п о л и м е р н ы х п л е н о к и л и ц е л л о ф а н аи т. п. м а с с о й
н е т т о неб о л е е 1 кг
2.3.1. Из каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан втабл. 2, отбира
ют по две банки, коробки или по два пакета при фасовании до 100 г и одной банке, коробке или
одному пакету при фасовании свыше 100 г; содержимое их высыпают, хорошо перемешивают
и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г.
2.4. К о н ф е т ы ,в о с т о ч н ы ес л а д о с т ит и п ам я г к и хк о н ф е тв
к о р о б к а х
2.4.1. Из каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан втабл. 2, отбира
ют не менее одной коробки. Для составления объединенной пробы от полученной выборки отбирают,
не менее:
1коробки —при массе нетто до 400 г включ.;
2 коробок - при массе нетто свыше 400 г.
2.5. В о с т о ч н ы ес л а д о с т ит и п ам я г к и хк о н ф е т :ш е р б е т ,с л и
в о ч н о еп о л е н о ,о й л а и др.
2.5.1. Для составления объединенной пробы от выборки, объем которой указан в табл. 2, отбира
ют не менее:
I шт. изделия - при массе изделия до 1кг включ.;
половины изделия - при массе изделия от I до 2 кг включ.;
одной четвертой части изделия —при массе изделия свыше 2 кг.
2.6.Ш о к о л а дв п л и т к а х ,у п а к о в а н н ы хв я щ и к и
2.6.1. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке, объем которой указан в
табл. 2. отбирают:
I плитку - при массе нетто свыше 100 г;
3 плитки - при массе нетто от 51 до 100 г включ.;
6 плиток —при массе нетто до 50 г включ.
Из отобранных плиток составляют объединенную пробу массой около 300 г.
2.7. К а к а о-п о р о ш о к ,к а к а о-н ап и т к ии ш о к о л а двп о р о ш к е
2.7.1. Изделия, фасованные в банки и пачки
Из каждой единицы транспортной тары ввыборке, объем которой указан втабл. 2, отбирают по
две банки или пачки, высыпают ихсодержимое, хорошо перемешивают и составляют объединенную
пробу, которую затем сокращают методом квартования до массы не менее 300 г.
95