ГОСТ 28398—89 С »
11.2. Время п р е д в а р и т е л ь н о г о нагрева
крытой дверцей в испытательной комнате. Термопару из тонкого
ре полезного объема жарочного шкафа. В качестве опоры исполь
по м ньшей мере. 80% общей площади жарочного шкафа; термо
пару размещают на расстоянии 20 мм от решетки.
рой устанавливают на максимальныйнагрев, жарочный шкаф
пературы в жарочном шкафу до 180°С.
пературы должна быть, по ме ьшей мере, °С.
11.3. "Тепловые потери
Устройство управления температурой регулируют т к чтобы
средний перепад температур жарочног шкафа и пом щения со
Потребл ние э ергии опред ляют при ус ановившемся состоянии
за период времени более 2 ч, включая все полные циклы «вклю-
часов на время (в часах) и указывают в ваттах.
Распределение нагрева по горизонтали определяют путем из
пень по жариванияи меряют рефл ктометром, приведенным в
приложении D.
Испытываемый жарочный шкаф оставляют в течение 2 ч с от
оголенного провода диаметром не более 0,3 мм размещают в цент
зуют
е
подходящую решетку с площадью отверстий, составляющей,
Затем дверцу закрывают, устройство управления температу
включают и измеряют время, необходимое для повышения тем
тем
Время указывают в минутах
н
и секундах.
2
Точность измерения
ставлял
е
180°С.
н
Температуру
е
измеряют
о
в
т
соответствии
е
а
с
,
п. >11.2.
чено-выключено*. Тепловые потери вычисляют путем.деления ватт-
11.4. Распределение нагрева по г о р и з о н т а л и
мерения
д
равномерности
з
поджаривания
е
стандартного печенья. Сте
11.4.1. Стандартное печенье
Тесто стандартного печенья имеет следующий состав:
300 г муки;
200 г маргарина;
1 яйцо (прибли ительно 60 г);
1 щепотка соли.
Яйцо взбиваю отдел но, чтобы получ ть равномер ое распре
перемешивают в течение короткого промежутка времени и тесто
крайней мере, 12 ч.
ного шкафа полосками с равномерной толщиной 4 мм с помощью
Х4 мм. Если противень не поставляется вместе с жарочным шка
носи ел н формы и м териала подходящих противней для вы
100 г сахарной
з
пудры (максимальный размер частиц 0.3 мм);
дел
е
н
и
е ж
е
лтка.
т
З
ате
м
ь
составные
ч
а
с
ти
и
смешивают,
н
тщательно
хранят в холодильнике при температуре 2—*10РС в течение, по
Тесто выдавливают на несмазанный жиром противень жароч
наконечника, имеющего прямоугольное выходное отверстие 20х
фом,
т
то
ь
х
о
нему должны
а
прилагаться инструкции изготовителя от
печки.