ГОСТ 29181-91 С. 2
Продолжение таш. I
H^именование
ампелографического сори
Состав гаюпой среди в камере с РГС*. %(V/V)
Меси* прохааодеша
СО,
Карабурну3
Мускат гамбургский8
МолдавскийS
Молдова8
Италия От 3 до 5
От 2 до 3Молдавская ССР
» 2 » 3 То же
» 2 » 3 *
* 2 » 3
Р
»3» 5
Р
* Остальное —азот, другие компоненты атмосферного воздуха и газообразных продуктов жизнедеятель
ности винограда, а в период фумигации и сернистый ангидрид.
1.2.2. На хранение и камеры с РГС, как правило, закладывают виноград, выращенный на
склонах южной экспозиции с легкими подо- и воздухопроницаемыми почвами.
1.2.3. Поливы в зависимости от почвенно-климатических условий прекращают не позднее чем
за 25—40 дней до начала уборки.
1.2.4. Степень зрелости винограда определяют по совокупности следующих признаков и
показателей:
1) органолептическим признакам, индивидуальным для каждого ампелографнческого сорта;
2) коэффициенту преломления отжатого сока (рекомендуемые значения этого показателя в
зависимости от ампелографнческого сорта и места производства находятся в пределах 13—20);
3) сахарокислотному коэффициенту, определяемому отношением общего содержания сахара
в граммах глюкозы на 1дм3отжатого сока и кислотности, выраженной в граммах безводной винной
кислоты на I дм3 отжатого сока (рекомендуемое значение этого показателя — 18).
Конкретные значения этих признаков и показателей принимают по нормативно-технической
документации, для соответствующего региона, например, в стандартах союзных республик, произ
водящих виноград.
1.2.5. Установленный срок сохраняемости партии винограда при хранении в камерах с РГС*
должен быть не менее 5 мес.
1.2.6. Хранение винограда в камерахс РГС осуществляют в местах производства или заготовок.
1.3. Гребень винограда должен быть упругим, а ягоды должны быть покрыты пруиновым
налетом и не поражены болезнями и вредителями. Наличие загнивших и раздавленных ягод не
допускается.
1.4. Партин для хранения в камерах с РГС формируют в местах производства из винограда,
выращенного на одном участке.
1.5. В маркировке упаковочных единиц дополнительно указывают:
1) надпись «Для длительного хранения в РГС*;
2) наименование и адрес производителя (колхоз, совхоз и т. п.);
3) номер отделения, бригады, а также другие дополнительные сведения, характеризующие
качество продукции.
1.6. В документе о качестве дополнительно указывают:
1) надпись «Для длительного хранения в РГС»;
2) наименование и адрес производителя:
3) установленный срок сохраняемости партии:
4) гарантии поставщика (при поставке винограда с гарантийными сроками).
1.7. Партию винограда закладывают в камеры предварительного охлаждения или в камеры с
РГС в течение суток с момента сбора.
1.8. Виноград до загрузки в камеры должен находиться в защищенном от прямых солнечных
лучей и атмосферных осадков месте.
1.9. Поставка винограда осуществляется с гарантийными сроками или без них.
Гарантийный срок хранения партлш винограда, исчисляемый со дня получения, должен быть
не менее установленного срока сохраняемости по п. 1.2.5.
* Установленный срок сохраняемости партии винограда —максимальная продолжительность хранения,
в течение и не менее установленною времени, после которой суммарные потерн этой партии за весь
рассматриваемый период ее существования от естественной убыли массы и порчи ягод нс превысят 10 %.
85