ГОСТ 28372-93
4.3 Циркуляция воздуха
Конструкция контейнеров и способ их штабелирования должны обеспечивать свободную
циркуляцию воздуха.
4.3.1 Смешивание воздуха
Смешивание воздуха в замкнутой цепи создает возможность для поддержания равномерной
температуры и относительной влажности. Рекомендуемый коэффициент циркуляции воздуха от 20
до 30.
4.3.2 Воздухообмен
Картофель при хранении выделяет углекислый газ и тепло, которые необходимо устранять
вешилированне.м.
4.3.2.1 Если применяется естественное охлаждение и при этом прекращается возможность
использования для вентиляции наружного воздуха, то необходимо частое вентилирование. Смесь
наружного воздуха и воздуха в хранилище можно применять в том случае, если температура воздуха
смеси выше 0 ’С.
4.3.2.2 При искусственном охлаждении в закрытых помещениях вентилирование следует
проводить регулярно на протяжении всего периода хранения.
4.3.2.3 При естественном охлаждении рекомендуется расход воздуха около 100 м3 на I м3
продукта в I ч; при искусственном охлаждении адекватным можно считать расход воздуха около
50 м3 на 1 м3 продукта в I ч. Однако расход воздуха зависит от климатических условии района.
4.4 Срок хранения
Предполагаемый срок хранения составляет 6 мес при естественном охлаждении и 8 мес при
хранении с искусственным охлаждением. Однако срок хранения может изменяться в зависимости
от сорта и климатической зоны.
4.5 Операции в конце хранения
При температуре хранения ниже 10 "С в конце периода хранения до сортировки и упаковки
необходимо постепенно повышать температуру до 10 ‘С.
5 Другие методы хранения
При длительном хранении картофеля необходимо учитывать возможность его прорастания. В
странах, где отсутствуют соответствующие ограничения, можно применять химические ингибиторы
прорастания.
Интересные результаты были получены при применении ионизирующих излучений порядка
8000—12000 рад. Однако в ряде стран такие методы хранения могут подлежать ограничениям.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Ограничения применения
Настоящий стандарт в основной части устанавливает только обшис правила хранения. В связи с
многообразием ботанических сортов картофеля, в зависимости от местных условий, времени и места выращи
вания может оказаться необходимым установить другие условия уборки или другие физические условия
хранения.
Поэтому данные рекомендации нс распространяются безоговорочно на все ботанические сорта картофеля
во всех климатических юлах, и каждый специалист должен сам принять решение в отношении необходимых
изменений. Более того, настоящий стандарт нс учитывает роли экологических факторов и нс устанавливает
потери при хранении.
Несмозря на возможные ограничения, обусловленные тем. что картофель является живых) организмох).
применение правил, приведенных в настоящем стандарте, позволяет избежать больших потерь при хранении и
обеспечить в большинстве случаев сохранность в течение длительного срока.
7
3