ГОСТ 28372-93
БАЗ Температура воздуха в «холодной» точке свободного пространства полезного объема камеры должна
быть нс ниже минимальной температуры воздуха в камере для данного ботанического сорта картофеля.
Б.4.4 Относительная влажность воздуха в камере должна быть 90—95 %.
Б.4.5 Относительная влажность воздуха в «холодной» точке свободного пространства полезного объема
камеры должна быть не выше 96
%.
Б.4.6 Циркуляцию воздуха в камере во время охлаждения картофеля осуществляют непрерывно с
кратностью от 20 до 30 объемов незагруженной камеры в 1 ч до достижения температуры картофеля вящичном
поддоне, расположенном вблизи «теплой» точки, не более чем на 1,0 “С выше максимальной температуры
воздуха в камере для данного ботанического сорта картофеля (см. Б. 1.2.1). а затем периодически по 0.5 ч с
кратностью нс более 20 объемов незагруженной камеры в 1 ч при общей продолжительности не более 3 ч в
1 суг.
Периодическую циркуляцию воздуха осущсстатяют при отклонении температуры и относительной
влажности воздуха or установленных в Б.1.2.1. Б.4.2—Б.4.5.
Б.4.7 Воздухообмен в камерах осущсстатяют через воздухоохладитель или нагревательные приборы в
первую неделю хранения ежедневно, а в последующий период — через
каждые
3 суг. Количество добавляемого
наружною воздуха — or 1до 3 объемов незагруженной камеры в 1 суг.
Б.4.8 По окончании хранения или при выгрузке из камеры каждую партию картофеля обдувают теплым
воздухом, доводя его температуру до 10—15 ‘С со скоростью 0.5—2.0
"С/су\.
а затем при необходимости (для
рссинтсза сахаров и крахмал) его выдерживают при этой температуре нс более 10 сут. При отеплении разность
между температурой воздуха в «теплой» точке свободною пространства полезного объема камеры (сети
отепление картофеля проводят в камере) или между температурой теплого воздуха, обдувающею картог|к:ль
(если отепление карго<|к*ля проводят после выгрузки) и температурой картофеля в ящичных поддонах должка
быть в пределах 4—6 ‘С.
При выгрузке картофеля из камеры непосредственно в рефрижераторное транспортное средство отепле
ние нс проводят.
Б.5 Методы контроля
Б.5.1 Операционный контроль качества картофеля
Б.5.1.1 Качество картофеля определяют по ГОСТ 7176 и ГОСТ 7194.
Отбор проб и анализ клубней осуществляют по окончании охлаждения картофеля, в первой половике
назначенного срока хранения один раз в месяи, далее — нс реже двух раз в месяц и по окончании хранения.
Б.5.1.2 Для определения общих ногерь картофеля формируют при закладке на хранение в разных местах
каждой партии пять контрольных сеток (точечных проб) с фиксированной начальной массой 4—5 кг в каждой
пробе и размещают их в маркированных упаковочных единицах. Контрольные пробы формируют из клубней,
соответствующих требованиям ГОСТ 7176.
Точечные пробы отбирают в конце назначенного срока хранения и из них составляют объединенную
пробу.
Из объединенной пробы выделяют стандартную фракцию, соответствующую требованиям ГОСТ 7176. и
определяют ее товарный сорт, а затем взвешивают. Пределы допускаемых значений погрешности взвешивания
*0,1 кг. Общие потери картофеля (/7.) вычисляют в процентах по формуле
/Пц
/С.
*/я.
П,
- —
-----
-----
-
100,
где — масса стандартной фракции картофеля в объединенной пробе в начальный момент хранения, кг;
т,
— масса стандартной фракции картофеля в объединенной пробе в момент хранения
I,
кг:
К,
— коэффициент, вычисляемый по формуле
К,
“ ТП^ТТТ-
где
Ц (S,; I)
—цена единицы массы партии картофеля в момент хранения
I
при условии, что качество этой
партии соответствует товарному сорту
Sp
U (SQ: I
) —пена единицы массы тон же парши картофеля в момент хранения / при условии сохранения се
исходного товарного сорта к моменту хранения
I.
П р и м е ч а н и я
1 При сохранения товарного сорта всей партии соблюдается равенство:
Ц (St\ l)
=
И ( \ ;
/) и А’,= I.
2 При переводе партии в более низкий товарный сорт
Ц (S,\ t) < Ц (S0; I)
и
К, <
I.
6
10