ГОСТ Р 50903—96
3.2.5 Содержание пестицидов, токсичныхэлементов, нитратови микотоксина патулина (в томатных
соусах) недолжнопревышатьдопустимыеуровни, установленные медико-биологичесхими требованиями
и санитарными нормами качества продовольственногосырья и пищевыхпродуктов[16].
3.2.6 Микробиологические показатели овощных соусовдолжны соответствоватьтребованиям инст
рукциио порядкесанитарно-технического контроля консервов на производственныхпредприятиях, опто
вых базах, в розничной торговле ина предприятияхобщественного питания, утвержденной Госкомитетом
санэпиднадзора РФ [17].
3.3 Упаковка
3.3.1 Овощные соусыфасуютв стеклянныебанки по ГОСТ 5717.2 или металлическиелакированные
банки поГОСТ 5981 вместимостьюне более 1дм3,стеклянныебутылки поГОСТ 10117.2 вместимостьюне
более0.5дм3,алюминиевыелакированные тубы [18] вместимостью не более0.2дм3итаруизтермопла
стичных полимерных и комбинированныхпленочныхматериалов, разрешенных к применению Госкомите-
том санэпиднадзора РФ.
Стеклянные банки укупоривают металлическимилакированными крышками [19]. стеклянные бутыл
ки — кроненпробками поОСТ 10—167.
3.3.2 Упаковка— поГОСТ 13799.
Овощные соусы в пакетах из комбинированных пленочных материалов упаковывают в ящики из
гофрированногокартона No45 или другиетой же вместимости по ГОСТ 13516.
3.4 Маркировка
3.4.1 Маркировка— по ГОСТ 13799.
На этикетке потребительской тарыднестровского соуса долженбыть указан способприготовления:
«Перед употреблением рекомендуется развести охлажденной кипяченой водой всоотношении 1:1».
3.4.2 Информационныеданныео пищевой иэнергетической ценности продуктов указаны в приложе
нии А.
4 Приемка
4.1 Правила приемки — по ГОСТ 26313.
4.2 Периодичность проверки содержания токсичных элементов, нитратов, микотоксина патулина и
реквизиты документао качестведолжны соответствовать требованиям инструкции о порядкесанитарно
технического контроляконсервов на производственныхпредприятиях, оптовыхбазах, в розничной торгов
ле ина предприятиях общественного питания, утвержденной Госкомитетом санэпиднадзора РФ [17].
5 Методы анализа
5.1 Отборпроб — поГОСТ 26313, подготовка проб — поГОСТ 26671. ГОСТ 26929, методы анализа—
по ГОСТ8756.1, ГОСТ 8756.18 иуказанным в3.2.4 настоящегостандарта.
5.2 Определение токсичных элементов проводят по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930, ГОСТ 26931.
ГОСТ 26932, ГОСТ26933. ГОСТ 26934, ГОСТ 26935. микотоксина патулина — по ГОСТ 28038, нитратов—
по ГОСТ 29270.
5.3 Посторонние примеси определяют визуально.
5.4 Методы отбора проб для микробиологическиханализов— по ГОСТ 26668. подготовки проб — по
ГОСТ 26669. культивирование микроорганизмови обработка результатов — поГОСТ 26670.
5.5 Микробиологическиеанализы при необходимостиподтверждения промышленной стерильности
проводят поГОСТ 10444.1. ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12, ГОСТ 30425.
5.6 Анализна возбудителей порчи проводят принеобходимости подтверждения микробиальной пор
чи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
5.7Анализ напатогенные микроорганизмы проводятпринеобходимостипоГОСТ10444.1,ГОСТ 10444.2,
ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.9.
6 Транспортирование и хранение
6.1 Овощныесоусы хранят и транспортируют по ГОСТ 13799.
7