ГОСТ Р 50903—96
ГОСТ29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
ГОСТ 29056—91 Пряности. Тмин. Технические условия
ГОСТ 29270—95 Продукты переработки плодовиовощей. Метод определения нитратов
ГОСТ 30425—97 Метод определения промышленной стерильности
ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Гигиенические требования и контрольза качеством
ГОСТ Р 51574—2000Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ Р 51810—2001 Томаты свежие, реализуемые врозничной торговой сети. Технические условия
ГОСТ Р 52185—2003Соки фруктовыеконцентрированные. Технические условия
ГОСТ Р 52189—2003 Мука пшеничная. Общиетехнические условия
ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ Р 52622—2006 Овощи сушеные. Общиетехническиеусловия
ОСТ 10—33—87 Пюре-полуфабрикаты плодовые иягодные. Техническиеусловия
ОСТ 111—7—82 Овощи быстрозамороженные. Технические условия
ОСТ 10—167—88 Кроненпробки для укупоркибутылок. Технические условия
3 Технические требования
3.1 Консервы изготовляют в соответствии с требованиями настоящегостандарта потехнологической
инструкции и рецептурам с соблюдением санитарныхправил, утвержденных вустановленном порядке.
3.2 Характеристики
3.2.1 В зависимости от используемогоосновногосырья соусы изготовляют следующихвидови наи
менований:
томатные:
астраханский;
аппетитный;
днестровский:
краснодарский;
кубанский;
«Молдова»;
острый;
по-грузински;
черноморский;
херсонский;
шашлычный;
острый концентрированный;
овощные:
луковый острый;
морковный;
морковный красный;
осенний;
пикантный;
чесночный:
перечные:
перечный «Искорка»:
перечный «Пикантный».
3.2.2 Для изготовления овощныхсоусов применяютследующие сырье и материалы:
томаты свежие по ГОСТ Р 51810;
продукты томатные концентрированные поГОСТ 3343:
пасту томатную ссорбиновой кислотой [1];
продукты томатные с бензойнокислым натрием [2]:
морковьстоловую свежую по ГОСТ 1721;
лукрепчатый свежийпо ГОСТ 1723:
лук репчатый сушеный по ГОСТ Р 52622:
пюре яблочное, консервированное сорбиновой кислотой [3]:
пюре яблочное полуфабрикат поОСТ 10—33:
3