ГОСТ 30354-96
4.8.4 Правила обработки результатов аиа.шза
Коэффициент набухаемости Кп вычисляют по формуле
где/П| — масса пробы баранок или сушек до набухания, г (без массы чашки);
т, — масса пробы баранок или сушек после набухания, г (без массы чашки).
коэффициент набухаемости вычисляют с точностью до первого десятичного знака.
§ Транспортирование и хранение
5.1 Бараночные хлебобулочные изделия транспортируют всеми видами транспорта в крытых
транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок пищевых грузов, действующими на
соответствующем виде транспорта.
5.2 Бараночные хлебобулочные изделия должны храниться в хорошо проветриваемых склад
ских помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 25 *С и
относительной влажности воздуха 65—75 %.
5.3 Гарантийные сроки хранения и сроки годности1 готовой продукции устанавливает разра
ботчик нормативного документа или изготовитель на каждый вид изделий в соответствии с его
рецептурным составом и свойствами упаковочных материалов (при наличии упаковки).
Гарантийный срок хранения неупакованных бубликов 16 ч, упакованных —72 ч. Срок год
ности неупакованных бубликов 36 ч, упакованных —96 ч.
Продажа готовой продукции по истечении установленного срока годности запрещается.
5.4 Реализаиия весовых бараночных хлебобулочных изделий в розничной торговой сети должна
осуществляться при наличии информации о составе изделия, об энергетической ценности, содержа
нии белка, жира и углеводов в 100 г изделий, о сертификации изделий1.
Информационные сведения для каждого наименования бараночных хлебобулочных изделий
должны быть приведены в рецептуре.
Предприятием-изготовителем указанная информация в виде информационных листков сооб
щается предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.
I
Действует на территории Российской Федерации.
7