ГОСТ 30354-96
срок годности1;
обозначения нормативных документов;
информацию о сертификации1.
Допускается не наносить транспортную маркировку на лотки с бубликами.
2.5.2 При внутригородских перевозках бараночных хлебобулочных изделий в связках специ
ализированным транспортом маркировку указывают в сопроводительном документе.
2.5.3 Упакованные и фасованные бараночные хлебобулочные изделия должны иметь марки
ровку. содержащую:
наименование продукции;
состав изделия;
наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение;
товарный знак;
массу нетто;
обозначение нормативного документа;
дату выработки и номер смены;
срок реализации;
срок годности1;
информационные сведения об энергетической ценности, содержании белка, жира и
углеводов в 100 г изделий, о сертификации1.
Маркировку наносят на упаковочный материал, этикетку или ярлык, который вкладывают в
пакет или пачку.
2.6Срок максимальной выдержки бубликов на предприятии после выемки из печи —не
более 6 ч, упакованных —не более 10 ч.
3 Правила приемки
3.1 Бараночные хлебобулочные изделия принимают партиями. Партией считают: у предпри
ятия-изготовителя —бараночные хлебобулочные изделия одного наименования, выработанные
одной бригадой за одну смену; в розничной торговой сети —бараночные хлебобулочные изделия
одного наименования, полученные по одной товарно-транспортной накладной.
Втоварно-транспортной накладной проставляют штамп на соответствие партии изделий тре
бованиям норх«ативных документов и время выемки из печи для бубликов, дату выработки —для
остальных изделий.
3.2 Для контроля качества бараночных хлебобулочных изделий, а также упаковки, маркиров
ки и массы фасованной продукции составляют представительную выборку способом «россыпью*
по ГОСТ 18321.
Объем представительной выборки определяют следующим образом:
при массе партии до 1т —5 упаковочных единиц;
***св. 1до 3 т - 10 упаковочных единиц;
***св. 3 т — 15 упаковочных единиц.
3.3 Массовую долю сахара и жира определяют по требованию потребителя.
3.4 При получении неудовлетворительных результатов анализов хотя бы по одному из пока
зателей проводят повторные анализы удвоенного количества упаковочных единиц бараночных
хлебобулочных изделий, взятых от той же партии (кроме бубликов). Результаты повторных
анализов распространяют на всю партию.
3.5 Выборочный контроль показателей безопасности осуществляют в соответствии с поряд
ком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного
санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
4 Методы контроля
4.1 Определение средней массы фасованной продукции в представительной выборке —по
ГОСТ 5667.
4.2 Отбор проб для определения качества бараночных хлебобулочных изделий проводят от
выборки, отобранной по 3.2. методом «вслепую» по ГОСТ 18321 не ранее чем через 3 ч для бубли ков
и не ранее чем через 6ч —для баранок и сушек после выемки из печи.
1Действует на территории Российской Федерации.
4