ГОСТ 30706-2000
Ответ выражают в виде количества КОЕ/г или КОЕ/см’ с указанием соответствия или
несоответствия показателя продукта микробиологическому нормативу на этот продукт.
Нормативоперативного контроля сходимости при доверительной вероятности 0,95 равен 31 %,
воспроизводимости 35 % в диапазоне определения количества дрожжей и плесневых грибов для
сухих молочных продуктов от 10 до 1000 КОЕ/г. для жидких и пастообразных —от I до 1000
КОЕ/см1.
8 Контроль сходимости и воспроизводимости определений
8.1 Алгоритм проведения оперативного контроля сходимости
Оперативный контроль сходимости проводят при получении каждого результата определения,
предстаазяюшего собой среднеарифметическое значение двух параллельных определений. Расхож
дение результатов двух параллельных определений, полученных при анализе пробы, по отношению
к среднеарифметическому значению результатов определений не должно превышать норматива
оперативного контроля сходимости при доверительной вероятности 0.95.
Если условие не выполняется, эксперимент повторяют. При повторном невыполнении условия
определение приостанавливают, выясняют причины, приводящие к неудовлетворительным резуль
татам контроля, и устраняют их.
8.2 Алгоритм проведения оперативного ко)гтроля воспроизводимости
Образцами для контроля являются пробы продукта, отобранные согласно 4.1.
Масса пробы, отобранная для контроля, должна соответствовать удвоенному количеству,
необходимому для проведения определения по методике. Отобранную пробу делят на две равные
части и проводят определения в одной или двух лабораториях в точном соответствии с данной
методикой, т.е. получают два результата определения, используя при этом разные наборы мерной
посуды, партии реактивов и лаборантов.
Расхождение между результатами контрольных определений, а также результатами определе
ний проб, получаемых за период, в течение которого условия выполнения определений принимают
стабильными и соответствующими условиям проведения контрольныхопределений, по отношению
к среднеарифметическому значению результатов определений не должно превышать при довери
тельной вероятности 0.95 норматива оперативного контроля воспроизводимости.
При превышении нормативов оперативного контроля воспроизводимости эксперимент повто
ряют. При повторном превышении указанного норматива выясняют причины, приводящие к
неудовлетворительным результатам котроля и устраняют их.
9 Требования безопасности
Требования безопасности при определении количества дрожжей и плесневых грибов следует
соблюдать согласно «Инструкции по микробиологическому контролю производства на молочно
консервных комбинатах детских продуктов* 114J.
8