ГОСТ 5784—2022
5.3По физико-химическим показателям ячменная крупа должна соответствовать требованиям,
указанным в таблице 4.
Таблица 4
Значения показателей
Наименование показателя
ПерловаяЯчневая
Влажность, %, не более
15,0
Доброкачественное ядро, %, не менее,
99,699,0
в том числе:
недодир, %, не более (для перловой крупы — в № 1, 2 и ячневой
крупы — в № 1)
0,70,9
Сорная примесь, %, не более,
0,30
в том числе:
минеральная примесь, не более
0,05
вредная примесь*, не более
0,05
Мучка, %, не более
0,200,40
Испорченные ядра, %, не более
0,20
Металломагнитная примесь, мг, в 1 кг крупы, размером отдельных
частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или)
массой не более 0,4 мг, не более
3,0
* Вязель разноцветный, горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный, гелиотроп опушенно-
плодный, триходесма седая, плевел опьяняющий — не допускаются.
5.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, генно-моди
фицированных организмов (ГМО), зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (на
секомыми, клещами) в ячменной крупе не должны превышать допустимые уровни, установленные [1]
или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стан
дарт.
5.5 К примесям в ячменной крупе всех видов и номеров относят примеси, указанные в таблице 5.
Таблица 5
Наименование примесей
Характеристика примесей
Сорная примесь:
- минеральная
Песок, галька, руда, частицы земли, наждака и шлака.
- органическая
Частицы цветковых пленок, стеблей, колоса, оболочки сорняков.
- сорные семена
Семена всех дикорастущих и культурных растений. Обработанные зерна пше
ницы, тритикале, полбы, ржи более 3 % (обработанными считаются зерна, про
шедшие технологическую обработку вместе с основной культурой — ячменем,
освобожденные от зародыша, частично от плодовых и семенных оболочек, за
шлифованные, с закругленными концами).
- вредная примесь
Головня, спорынья, вязель разноцветный, горчак ползучий, софора лисохвост
ная, термопсис ланцетный, гелиотроп опушенноплодный, триходесма седая,
плевел опьяняющий.
5