ГОСТ 5784—2022
Окончание таблицы 5
Наименование примесей
Характеристика примесей
Недодир
В перловой крупе № 1 и 2 недодиром считаются ядра, имеющие вне бороздки
остатки цветковых пленок более чем на четверти поверхности ядра.
В ячневой крупе № 1 наличие остатка цветковых пленок, явно выступающих за
края крупинок.
Недодир относят к примеси, если количество его превышает для перловой кру
пы № 1 и № 2 — 0,7 %, для ячневой крупы № 1— 0,9 %.
Испорченные ядра
Загнившие, заплесневевшие, поджаренные, обуглившиеся — все с испорчен
ным эндоспермом, от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но
рыхлым, легко рассыпающимся эндоспермом.
Мучка
Проход через сито из проволочной сетки № 056.
5.6 Требования к сырью
5.6.1 Ячменная крупа должна вырабатываться из зерна ячменя по ГОСТ 28672 или в соответ
ствии с другой документацией, действующей на территории государства, принявшего стандарт, и соот
ветствовать требованиям [2] или требованиям нормативных правовых актов, действующих на террито рии
государства, принявшего стандарт.
5.6.2 Каждая партия зерна ячменя, поступающая для производства крупы, должна сопровождать
ся товаросопроводительными документами в соответствии с [2] или другой документацией согласно
нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
6 Маркировка
6.1 Маркировка — по ГОСТ 14192, ГОСТ 26791 и [3].
6.2 На каждую единицу потребительской упаковки с ячменной крупой в соответствии с требовани
ями [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт, наносится маркировка, содержащая следующую информацию:
- наименование крупы, вид, номер;
- обозначение настоящего стандарта;
- дату изготовления (месяц, год);
- наименование и местонахождение изготовителя;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- массу нетто;
- пищевую ценность (калорийность, содержание белков, жиров, углеводов) — в соответствии с
приложением А;
- условия хранения;
- срок годности;
- единый знак обращения продукции на рынке Евразийского экономического союза;
- сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО.
6.3 На каждую единицу транспортной упаковки с ячменной крупой в соответствии с требования
ми [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт, наносят манипуляционный знак «Беречь от влаги» и указывают следующие данные, характе
ризующие продукцию:
- наименование крупы, вид, номер;
- массу нетто (количество);
- дату изготовления (месяц, год);
- срок годности;
- условия хранения;
- номер партии или номер смены упаковывания;
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну).
6.4 Ячменную крупу, предназначенную к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности, маркируют по ГОСТ 15846.
6