ГОСТ Р 70110—2022
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло
жение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 безалкогольный сидр: Напиток брожения с объемной долей этилового спирта не более
0,5 %, изготовленный в результате спиртового брожения свежего яблочного сусла и/или восстановлен
ного яблочного сока с последующей деалкоголизацией полученного сидра или остановкой брожения,
без добавления или с добавлением сахаросодержащих продуктов, без насыщения или с искусственным
насыщением диоксидом углерода.
П р и м е ч а н и е — Допускается использовать до 15 % грушевого сусла.
3.2 фруктовый безалкогольный сидр: Безалкогольный сидр, изготовленный с добавлением
фруктового сусла, фруктового восстановленного сока.
3.3 ароматизированный фруктовый безалкогольный сидр: Фруктовый безалкогольный сидр,
изготовленный с добавлением ароматизаторов и/или натуральных вкусоароматических веществ.
3.4 фруктовое сусло: Полуфабрикат с объемной долей этилового спирта не более 1,0 %, полу
чаемый из фруктов самопроизвольно или с использованием физических приемов дробления, отекания,
прессования.
4 Классификация
4.1 Безалкогольные сидры по степени насыщения диоксидом углерода подразделяют:
- на негазированные;
- газированные;
- газированные жемчужные.
4.2 По способу изготовления безалкогольные сидры подразделяют:
- на фильтрованные;
- нефильтрованные.
4.3 По способу обработки безалкогольные сидры подразделяют:
- на пастеризованные;
- непастеризованные.
4.4 Безалкогольные сидры в зависимости от массовой концентрации сахаров подразделяют:
- на сухие;
- полусухие;
- полусладкие;
- сладкие.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Безалкогольные сидры изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологическим инструкциям для конкретных наименований сидров, с соблюдением требований
[
1
], [
2
].
5.1.2 По органолептическим показателям безалкогольные сидры должны соответствовать требо
ваниям, указанным в таблице 1.
3