ГОСТ Р 70110—2022
Приложение Б
(обязательное)
Определение концентрации клеток дрожжей
Б.1 Сущность метода
Метод основан на просмотре микробиологических препаратов под микроскопом и прямом подсчете клеток
микроорганизмов в единице объема пробы. Прямое микроскопирование препаратов позволяет обнаружить дрож жи
и установить их количество.
Б.2 Технические средства, вспомогательное оборудование, материалы и реактивы
Микроскоп световой биологический любого типа, обеспечивающий увеличение 900—1000*.
Камера счетная*, техническое средство, представляющее собой толстое предметное стекло, разделенное
бороздками на части. Центральная часть стекла ниже боковых на 0,1 мм, на нее нанесена сетка. Площадь сетки
равна 9 мм2. На предметном стекле имеются две такие сетки, разделенные центральной полосой. Сетка разделена на
225 больших квадратов, 15 рядов по 15 квадратов в каждом. Каждый третий ряд в вертикальном и горизонталь ном
направлении разделен на маленькие квадраты.
Стекла покровные для микропрепаратов по ГОСТ 6672.
Палочки стеклянные.
Петли бактериологические.
Кислота серная по ГОСТ 4204.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
Спиртовка.
Допускается применение других технических средств, вспомогательного оборудования, не уступающих вы
шеуказанным по техническим характеристикам, а также материалов и реактивов, по качеству не уступающих вы
шеуказанным.
Б.З Отбор и подготовка проб
Б.3.1 Отбор проб — по ГОСТ 6687.0, ГОСТ 31730 (с соблюдением правил стерильности) и ГОСТ 31904 со
следующим дополнением:
- готовую продукцию отбирают с линии розлива в количестве трех бутылок, при стерильном розливе — в
количестве шести бутылок, по две бутылки в начале, середине и конце розлива.
Б.3.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26669.
Б.4 Условия проведения определения
Микробиологические работы по определению количества дрожжевых клеток проводят в асептических усло
виях по ГОСТ ISO 7218.
Б.5 Требования безопасности
Требования безопасности — по ГОСТ ISO 7218.
Б.6 Подготовка к проведению определения
Перед взятием пробы готового напитка пробку и горловину бутылки протирают ватным тампоном, смоченным
в 70 %-ном растворе этилового спирта по ГОСТ 5962. Затем быстро снимают пробку бутылки. Горловину открытой
бутылки обжигают в пламени спиртовки или протирают 70 %-ным раствором этилового спирта по ГОСТ 5962 и от
бирают необходимый для определения объем напитка.
Не допускается обжигать над пламенем стеклянную бутылку с газированным напитком, закупоренную кро-
ненпробкой.
Непосредственно перед вскрытием упаковку с готовым напитком перемешивают многократным переворачи
ванием.
Б.7 Проведение определения
Б.7.1 При определении общего содержания дрожжей в 1 см3 и их прямого подсчета используют счетную
камеру.
Б.7.2 Для прямого микроскопирования готовят препарат «раздавленная капля». Каплю определяемой пробы
после тщательного взбалтывания не менее 1 мин сухой стерильной стеклянной палочкой или бактериологической
* Например, камера Горяева. Данная информация является рекомендуемой, приведена для удобства поль
зователей настоящего стандарта и не исключает возможность использования других камер с аналогичными техни
ческими характеристиками.
10