ГОСТ Р 70110—2022
П р и м е ч а н и е — Например, «Сидр безалкогольный фруктовый с малиной»; «Сидр безалкогольный фрук
товый с хмелем».
5.4.6Маркировка транспортной тары — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков:
«Хрупкое. Осторожно», «Беречь от влаги», «Верх» [кроме бочек (кегов)].
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 6687.0 или ГОСТ 31730.
6.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, микробиологических
показателей в безалкогольных сидрах и фактического объема устанавливает изготовитель в программе
производственного контроля.
6.3 Установление подлинности (идентификации) и выявление фальсификации продукции (в слу
чае обоснованного предположения ее наличия) или при возникновении иных спорных ситуаций осу
ществляется контролирующими органами или по требованию потребителя по ГОСТ 32000, ГОСТ 32713,
[5].
Дополнительные показатели и их значения для идентификации безалкогольных сидров приведе
ны в приложении В.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 6687.0 или ГОСТ 31730.
7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 6687.5 или ГОСТ 32051.
7.3 Определение объемной доли этилового спирта — по ГОСТ 6687.7, или ГОСТ 12787, или
ГОСТ 32095.
Объемную долю этилового спирта,
Vc,%,
вычисляют по формуле:
_ я у cffg
с0,79067
(
1
)
где
тс
— массовая доля этилового спирта, %;
— относительная плотность напитка при температуре 20 °С;
0,79067 — относительная плотность безводного спирта при температуре 20 °С.
7.4 Определение массовой концентрации сахаров — по ГОСТ 13192.
7.5 Определение массовой концентрации титруемых кислот в пересчете на яблочную кислоту —
по ГОСТ 32114.
7.6 Определение массовой концентрации общего диоксида серы — по ГОСТ 32115.
7.7 Определение фактического объема (полноты налива) — по ГОСТ 6687.5 или ГОСТ 23943.
7.8 Определение давления двуокиси углерода — по ГОСТ 32037 или ГОСТ 12258.
7.9 Определение массовой концентрации сорбиновой кислоты и ее солей в пересчете на сорби-
новую кислоту — по ГОСТ Р 53193.
7.10 Подготовка проб к минерализации — по ГОСТ 26929.
7.11 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51823;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51823;
- ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ Р 51823.
7.12 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 30712, ГОСТ 31659.
7.13 Определение концентрации клеток дрожжей — в соответствии с приложением Б.
7.14 Определение массовой концентрации остаточного экстракта — по ГОСТ 32000.
П р и м е ч а н и е — Массовую концентрацию остаточного экстракта вычисляют как разность между массо
вой концентрацией приведенного экстракта и массовой концентрацией титруемых кислот в пересчете на яблочную
кислоту.
7.15 Определение массовой концентрации D-яблочной кислоты — по ГОСТ 32713.
7.16 Определение массовой концентрации компонентов ароматизаторов — по [5].
6