ГОСТ 34796-2021; Страница 8

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 34793-2021 Напитки слабоалкогольные спиртованные. Общие технические условия Low-alcohol beverages. General specifications (Настоящий стандарт распространяется на слабоалкогольные спиртованные напитки. Стандарт не распространяется на слабоалкогольные напитки брожения) ГОСТ 280-2021 Консервы рыбные. «Шпроты в масле». Технические условия Canned fish. «Sprats in оil». Specifications (Настоящий стандарт распространяется на рыбные консервы «Шпроты в масле», изготовленные из копченой мелкой рыбы семейства Сельдевые (далее – консервы). Видовой состав рыб приведен в приложении А) ГОСТ 34787-2021 Транспортные средства. Порядок внесения серийных изменений в конструкцию транспортных средств, находящихся в эксплуатации Motor vehicles. Procedure for making serial changes to the design of vehicles in operation (Настоящий стандарт распространяется на транспортные средства (ТС) категорий L, M, N и О в соответствии с [2] и устанавливает порядок оценки соответствия требованиям безопасности и согласования внесения серийных изменений в конструкцию ТС, выпущенных в обращение и находящихся в эксплуатации)

Страница 8

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 34796—2021

Окончание таблицы 1

Наименование

показателя

Характеристика пивного напитка

фильтрованногонефильтрованного

Вкус и аромат Сброженного солодового напитка, обусловленного используемым сырьем и особенностями

технологии

Допускается дрожжевой оттенок во вкусе

и аромате

ЦветЦвет, обусловленный цветом используемого сырья

5.1.3По физико-химическим показателям пивные напитки должны соответствовать требованиям,

указанным в таблице 2.

Таблица 2

Наименование показателяЗначение показателя

Объемная доля этилового спирта, %, не более 7,0

в безалкогольных напитках, %, не более 0,5

Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее0,40

Пенообразование:

высота пены, мм, не менее15

пеностойкость, мин, не менее 1

Примечания

1 Показатель массовой доли двуокиси углерода, высоты пены и пеностойкости нормирован для пивных

напитков, разлитых в бутылки и банки.

2 Для напитков, содержащих сок, и безалкогольных — пеностойкость не менее 0,5 мин.

3Допускаемые отклонения от значений объемной доли этилового спирта для пивного напитка конкретного

наименования, кроме безалкогольного пивного напитка, составляют ± 0,5 %.

5.1.4 Органолептические, физико-химические показатели пивных напитков (действительный

экстракт пивного напитка, объемную долю этилового спирта, кислотность и/или pH, массовую долю

двуокиси углерода, высоту пены, пеностойкость), пищевую ценность, сроки годности, обусловленные

особенностями используемого сырья, технологии производства и условиями розлива, устанавливает

изготовитель в технологических документах на пивной напиток конкретного наименования.

5.1.5 Концентрация дрожжевых клеток в нефильтрованных пивных напитках, млн кл./см3, не более:

- неосветленных — 2,0;

- осветленных — 0,5.

Примечание — При использовании специальных рас дрожжей допускается концентрация дрожжевых

клеток в нефильтрованных пивных напитках — не более 10,0 млн.кл./см3, в нефильтрованных осветленных пивных

напитках — не более 2,0 млн.кл./см3.

5.1.6 Содержание токсичных элементов, N-нитрозаминов, а также микробиологические показате

ли пивных напитков не должны превышать допустимых уровней, установленных [1], [2] или норматив

ными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.1.7 Расчет пищевой ценности пивных напитков приведен в приложении А.

5.2Требования к сырью

5.2.1 В качестве сырья для производства пивных напитков используют:

солод пивоваренный ячменный по ГОСТ 29294;

солод пивоваренный пшеничный по ГОСТ 29294;

солод пивоваренный специальный;

солод ржаной сухой по ГОСТ 29272;

пиво по ГОСТ 31711;

пиво специальное по ГОСТ 31495;