ГОСТ 34796—2021
7Методы контроля
7.1 Отбор проб — по ГОСТ 12786, ГОСТ 31904.
7.2 Определение объемной доли этилового спирта.
Объемную долю этилового спирта
Vc,
%, рассчитывают по формуле
у
= ”
У
<*20
с0,79067’
(
1
)
где
тс
— массовая доля этилового спирта, определенная по ГОСТ 12787, %;
с/|§ — относительная плотность дистиллята при температуре 20 °С;
0,79067 — относительная плотность безводного спирта при температуре 20 °С.
7.3 Определение действительного экстракта — по ГОСТ 12787.
7.4 Определение кислотности — по ГОСТ 12788.
7.5 Определение pH — по ГОСТ 31764.
7.6 Определение двуокиси углерода — по ГОСТ 32038.
7.7 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 30060.
7.8 Определение объема продукции — по ГОСТ 30060 со следующим уточнением: для опреде
ления объема пивного напитка, разлитого в бутылки вместимостью более 0,5 дм3, применяют мерные
цилиндры по ГОСТ 1770 вместимостью 25, 100, 250, 500, 1000, 2000 см3.
Определение объема упакованного пивного напитка, разлитого в бутылки из полиэтилентерефта-
лата или банки, приведено в приложении Б.
7.9 Определение ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 33412.
7.10 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 33411.
7.11 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
7.12 Определение кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
7.13 Определение количества бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 31747.
7.14 Определение бактерий рода Salmonella — по ГОСТ 31659.
7.15 Определение КМАФАнМ — по ГОСТ 10444.15.
7.16 Определение суммы дрожжей и плесеней — по ГОСТ 10444.12.
7.17 Определение N-нитрозаминов, концентрации дрожжевых клеток в нефильтрованных пивных
напитках, относительной плотности пивных напитков — по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт.
7.18 Определение подсластителей — в соответствии с ГОСТ EN 12856, ГОСТ EN 12857.
7.19 Определение синтетических красителей — в соответствии с ГОСТ 33406.
7.20 Определение консервантов — в соответствии с ГОСТ EN 12856.
7.21 Установление подлинности (идентификации) и выявление фальсификации продукции
(в случае обоснованного предположения ее наличия) или при возникновении иных спорных ситуа
ций осуществляется контролирующими органами или по требованию потребителя по ГОСТ EN 12856,
ГОСТ EN 12857, ГОСТ 33406.
7.22 Допускается проводить контроль качества и безопасности пивных напитков по другим нор
мативным документам на методы испытаний, а также методикам выполнения измерений, прошедшим
метрологическую аттестацию и обеспечивающим сопоставимость результатов испытаний с указанны ми
методами.
8Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение пивных напитков — в соответствии с требованиями [1] или
нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
8.2 Пивные напитки транспортируют всеми видами транспорта.
Пакетирование грузовых мест проводят по ГОСТ 23285.
8.3 Сроки годности пивных напитков конкретных наименований, условия хранения и транспорти
рования их в течение срока годности устанавливает изготовитель в технологических документах в соот
ветствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
8