ГОСТ 34796—2021
затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения.
Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в ча сти,
не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по [1], а также следующий термин с соответствую
щим определением:
3.1_________________________________________________________________________________________
напитки, изготавливаемые на основе пива (пивные напитки): Пивоваренная продукция
с объемной долей этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения пивного сусла, не более
7 %, изготовленная из пива (не менее 40 % объема готовой продукции) и (или) из изготовленного
из пивоваренного солода пивного сусла (не менее 40 % массы сырья), воды, без добавления или с
добавлением зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов, хмеля и (или) хмелепродуктов, фрук
тового (плодово-ягодного) и иного растительного сырья, продуктов их переработки, ароматизаторов,
пищевых добавок, разрешенных к применению для пива в соответствии с техническим регламентом
Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологиче
ских вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012), принятым Решением Совета Евразийской эконо
мической комиссии от 20 июля 2012 г. № 58 (далее — технический регламент Таможенного союза
«Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных
средств» (ТР ТС 029/2012)), без добавления этилового спирта.
[[1], раздел II, пункт 5]
4 Классификация
4.1 По способу обработки пивные напитки изготовляют: нефильтрованными (неосветленными,
осветленными), фильтрованными, непастеризованными, пастеризованными, холодной стерилизации
(обеспложенными).
Примечание—Пастеризованные пивные напитки являются нескоропортящимися пищевыми
продуктами.
4.2 Пивные напитки допускается изготовлять безалкогольными.
4.3 В зависимости от особенностей используемого сырья пивные напитки изготавливают замут
ненными.
5 Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Пивные напитки изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по тех
нологическим документам с соблюдением требований [1], [2] или нормативных правовых актов, дей
ствующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.2 По органолептическим показателям пивные напитки должны соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование
показателя
Характеристика пивного напитка
фильтрованногонефильтрованного
Внешний вид Прозрачная или замутненная (мутность,
обусловленная особенностями используе
мого сырья) пенящаяся жидкость без осад
ка и посторонних включений, несвойствен
ных продукту.
В процессе хранения допускается появле
ние частиц белково-дубильных соединений
Непрозрачная или прозрачная с опалесцен
цией пенящаяся жидкость, без посторонних
включений, несвойственных продукту. Допу
скаются осадок и взвеси, обусловленные осо
бенностями используемого сырья
3