ГОСТ 5550—2021
8.3 Производственное оборудование должно соответствовать требованиям безопасности по
ГОСТ 12.2.003.
8.4 Содержание пыли в воздухе рабочей зоны не должно превышать допустимых значений по
ГОСТ 12.1.005.
9 Правила приемки
9.1 Правила приемки гречневой крупы — по ГОСТ 26312.1.
9.2 Партией считают определенное количество продукции, одинаковой по составу и качеству, име
ющей одно и то же наименование, находящейся в однородной упаковке, произведенной одним и тем же
изготовителем в соответствии с одним и тем же нормативным документом на однотипном технологиче
ском оборудовании в течение одного технологического цикла по единому производственному режиму,
имеющую одну и ту же дату производства, сопровождаемую товаросопроводительной документацией,
обеспечивающей ее прослеживаемость и подтверждающей ее качество и безопасность.
9.3 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, микотоксинов, пести
цидов, радионуклидов, ГМО, металломагнитной и минеральной примесей, а также зараженности и
загрязненности вредителями хлебных запасов (насекомыми, клещами), органолептических и физико
химических показателей для производства детского питания устанавливает изготовитель продукции с
учетом требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявше го
стандарт, и осуществляет систематически в соответствии с программой производственного контроля.
10 Методы контроля
10.1 Отбор проб — по ГОСТ 26312.1, ГОСТ ISO 24333.
10.2 Определение цвета, запаха, вкуса — по ГОСТ 26312.2.
10.3 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
10.4 Определение крупности и примесей и доброкачественного ядра — по ГОСТ 26312.4 со сле
дующим дополнением.
Содержание доброкачественного ядра Сдя, %, вычисляют по формулам:
а) для ядрицы
с д.я = 100 ” (с н.з + С с.п + с м + С исп)>(1)
б) для продела
Сд.я=100-(Ссп + См + Сисп),(2)
где Снз — фактическое содержание нешелушеных зерен, %;
Сс п — фактическое содержание сорной примеси, %;
См — фактическое содержание мучки, %;
Сисп — фактическое содержание испорченных ядер, %.
10.5 Определение влажности — по ГОСТ 26312.7.
10.6 Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 26312.3.
10.7 Определение загрязненности вредителями — по ГОСТ 34165.
10.8 Определение кислотности — по ГОСТ 26971.
10.9 Определение развариваемости крупы — по ГОСТ 26312.2.
10.10 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 26972 или по нормативным пра
вовым документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечиваю
щим сопоставимость результатов.
10.11 Подготовка и минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929,
ГОСТ 31671, ГОСТ EN 13804 или по нормативным правовым документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт, и обеспечивающим сопоставимость результатов.
10.12 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 30178 или по нормативным правовым до
кументам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающим сопо
ставимость результатов, а также:
8