ГОСТ 5550—2021
Таблица 3
Значение показателя
Наименование показателя
Ядрица и быстроразваривающаяся ядрица
высший сортпервый сортвторой сорттретий сорт
Продел и быстро-
разваривающийся
продел
Влажность, %, не более:
для текущего потребления:
- ядрица и продел
15,0
- быстроразваривающиеся
14,0
ядрица и продел для длительного
хранения:
- ядрица и продел
14,0
13,0
- быстроразваривающиеся ядрица
и продел
Доброкачественное ядро, %,
не менее
99,298,998,597,298,3
в том числе: расколотые ядра крупы,
не более
2,03,04,05,0Не нормируется
0,4
0,51,02,0
зерна пшеницы целые и раздроблен-
ные, не более
2,0
(раздробленные)
Нешелушеные зерна, %, не более
0,20
0,300,400,70
Не допускаются
Сорная примесь, %, не более
0,30
0,400,500,60
0,70
в том числе:
минеральная, не более
0,05
0,050,050,05
0,05
органическая примесь, не более
Не допу
скается
0,050,050,10
0,20
вредная примесьНе допускается
Мучка, %, не более0,10
0,200,200,300,50
Испорченные ядра, %, не более0,20
0,200,401,200,50
2515
Развариваемость быстроразварива-
ющихся ядрицы и продела, мин, не
более
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг
крупы, размером отдельных частиц в
наибольшем линейном измерении не
более 0,3 мм и (или) массой не более
0,4 мг, не более
3,0
Примечания
1При содержании в ядрице высшего, первого и второго сортов расколотых ядер гречневой крупы, а также
целых и раздробленных зерен пшеницы, превышающем значения, указанные в таблице, крупа переводится в
более низкий сорт.
2 Количество расколотых ядер гречневой крупы, а также целых и раздробленных зерен пшеницы в ядрице
третьего сорта, превышающие значения, указанные в таблице, относят к сорной примеси.
3 В проделе целые и раздробленные зерна пшеницы, не проходящие через отверстия 1,6 * 20 мм, сле
дует относить к сорной примеси.
4 Развариваемость гречневой крупы определяется периодически, но не реже одного раза в месяц.
5