С. 4 ГОСТ 28189-89
Результаты повторного анализа распространяются на всю партию. При неудовлетворительных
результатах повторных анализов продукция приемке не подлежит.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Отбор и подготовка проб для бактериологического анализа —по ГОСТ 25311 и
ГОСТ 17536: отбор и подготовка проб для определения органолептических и физико-химических
показателей - по ГОСТ 17681.
3.1.1. Из разных мест и уровней каждой упакованной единицы выборки огбирают сухим
стерильным тупом не менее четырех точечных проб, взятых в равном количестве: масса точечной
пробы должна быть не менее 0,2 кг.
3.1.2. Отобранные по п. 3.1.1 пробы соединяют, тщательно перемешивают и получаютобъеди
ненную пробу, которую подвергают квартованию. Масса полученной пробы должна быть не менее
1.5 кг.
3.1.3. Для химического анализа объединенную пробу тщательно перемешивают, измельчают в
ступке или лабораторной мельнице.
3.2. Определение внешнего вида, цвета и посторонних примесей
Внешний вид. цвет и наличие посторонних примесей в костном полуфабрикате определяют
визуально при естественном освещении. Навеску полуфабриката массой 200 г. взятую из объеди
ненной пробы, рассыпают тонким слоем на листе бумаги или чистой поверхности и перемешивают
стеклянной палочкой.
3.3. О пред ел ен ие запаха
Метод основан на органолептическом определении запаса костного полуфабриката, обрабо
танного горячей водой.
3.3.1. Аппаратура, материалы
Весы лабораторные обшего назначения с наибольшим пределом взвешивания 200 г, 2 или 3-го
класса точности по ГОСТ 24104*.
Электроплитка по ГОСТ 14919 или других аналогичных марок.
Термометр прямого исполнения № 4 по ГОСТ 28498 с ценой деления I "С.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Стакан В-1-200 ТС по ГОСТ 25336.
3.3.2. Подготовка и проведение анализа
Навеску измельченного полуфабриката массой 25—30 г. взятую из объединенной пробы, взве
шивают с погрешностью не более 0.1 г, помешают в химический стакан, заливают 100—200 см3
дистиллированной воды температурой (55 ± 5) "С, перемешивают и отстаивают в течение 1—2
мин. Отстоявшуюся воду сливают и органолептически определяют запах полуфабриката.
3.4. Определение крупности помола —по ГОСТ 17681 со следующим дополнением.
Просеивание полуфабриката проводят через сито диаметром отверстий 2 мм.
За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое результатов двух па
раллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 0,5 %.
Вычисление проводят до 0.1 %.
3.5. Определение металломагнитных примесей
3.5.1. Проведение анализа —по ГОСТ 17681 со следующим дополнением.
В процессе извлечения примесей полюса магнита должны быть обернуты калькой или папи
росной бумагой.
После взвешивания из металломагннтных примесей выбирают крупные металлические частицы
деревянным острием, переносят их на миллиметровую бумагу, располагая вдоль одной из сторон
любого квадрата, и с помощьюлупы определяют наличие частип с острыми краями и максимальный
размер частиц в миллиметрах.
3.6. О пред ел ен ие м ассовой доли влаги
3.6.1. Аппаратура, материалы, реактивы —по ГОСТ 17681 со следующим дополнением.
Стаканчики СВ-19/9 или СН-45/13 по ГОСТ 25336 или бюксы алюминиевые с крышками
диаметром 50—60 мм, высотой 30—50 мм.
Термометр прямого исполнения № 7 по ГОСТ 28498 с ценой деления 2 ‘С.
Термометр стеклянный по ГОСТ 2823 с ценой деления 1*С.
* С I июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).