ГОСТ!» 51811-2001
Окончание таблицы 1
Наименонамис
покл i.ire.iM
Характеристика и норма для классов
Запах и вкус
акстрапервоговторою
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и при
вкуса
Внутреннее строе
ние
Размер корнепло
дов по наибольшему
поперечному диамет
ру. см
Содержание кор
неплодов с отклоне
ниями от установлен
ных размеров нс более
чем на 1.0 см,
%
от
массы, нс более
Мякоть сочная, темно-красная разных опенков в зависимости от особеннос
тей ботанического сорта
Допускаются корнеплоды с узкими светлыми коль
цами для сортов «Кубанская бортевая 43» (в районах
Северного Кавказ
.1
и Ростовской области), •Египет
ская плоская»
Допускаются для ос
тальных сортов корне
плоды с узкими светлыми
кольцами, не более 10 %
от массы
Нс допускается
5.0-10.05.0—14.0
10,0
Нс допускается
Содержание кор
неплодов с механи
ческими повреждени
ями на глубину бо
лее 0.3 см. с порезами
головок, легким увя
данием. в совокупно
сти.
%
от массы, нс
более
Содержание кор
неплодовувядших,
спризнаками мор
щинистости. запарен
ных.подморожен
ных. загнивших
5.0
Не допускается
Наличиеземли,
прилипшей к корне
плодам.
%
от массы,
нс более
1.0
П р и м е ч а н и я
1 В одной упаковочной единице разница между размерами корнеплодов по наибольшему поперечному
диаметру не должна превышать: для класса экст ра — 1,0 см. первого класса —2.0 см. второго класса — нс
нормируется.
2 Допускается по условиям договора максимальный диаметр свеклы второго класса, поставляемой пред
приятиям общественного питания, не ограничивать.
5.3 Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов всвекле не долж
но превышатьдопустимыеуровни, установленные СанПиН 2.3.2.1078.
5.4 Упаковка
5.4.1 Свекла должна быть упакованатак, чтобы обеспечить ее надлежащую сохранность. Свекла
в каждой упаковочной единице должна быть однородной по качеству и размеру.
115
3