ГОСТ Р 51811-2001
ГОСТ 30349—96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количествхлорорганических пестицидов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементоватомно-эмис
сионным методом
ГОС Т 30710—2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных
количеств фосфорорганических пестицидов
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрнческие методы определения токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51720- 2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
ГОСТ Р 51760—2001 Тара потребительская, полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
СанПнН 2.3.2.1078—2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых
продуктов
3 Определения
3.1 Морфологическая и структуральная терминология по ГОСТ 27519.
В настоящем стандарте дополнительно применен следующий термин с соответствующим опреде
лением:
излишняя внешняя влажность: Влага на корнеплодах от промывки, дождя. Конденсат на корне
плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
4 Классификация
Свеклу в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй.
5 Технические требования
5.1 Свекла класса экстра должна быть мытой, первого н второго классов —мытой или очищен
ной от земли сухим способом. Свекла классов экстра и первый должна быть фасованной в потребитель
скую тару. Допускается по условиям договора свсклу первого класса, поставляемую
предприятиям общественного питания, и свеклу второго класса не фасовать.
5.2 Качество свеклы должно соответствовать требованиям и нормам, указанным втаблице 1.
Та б л и ца 1
Характеристика н норма для классов
Наимснонамке
показателя
.экстра
первоговторо1X1
Допускаются корне
плоды с поломанным
стержневым корнем
Корнеплоды должны
быть гладкими, правиль
ной формы, без боковых
корешков, нс побитыми
1
Допускаются корне
плоды с незначительными
дефектами формы и ок
раски
Внешний видКорнеплоды свежие, цслыс, здоровые, чистые, не увядшие, нс треснувшие,
без признаков прорастани» . без повреждений ссльскох озяйствснными вредителя-
ми. без излишней внешней влажности, типичной для б■отаничсского сорта формы
и окраски, с длиной оставтиихся черешков нс более 2,0 см или без них
1
Допускаются корнеплод ы с зарубцевавшимися (по-
крытыми зпидсрмисом) нет.■убокими (0,2—0,3 см) при-
родными трешннами в корковой части, образовавши-
мися в процессе формирования корнеплода: с незна-
тигельными поверхностны.’
!И
повреждениями на глу-
бину нс более 0,3 см, обр азовавшнмися в результате
погрузочно-разгрузочных oi сраций или промывки
Допускаются корне
плоды с дефектами формы
и окраски, но не уродли
вые, с зарубцевавшимися
трещинами глубиной нс
более 2 см
2
114