ГОСТ Р 51782-2001
Окончание таблицы I
Характеристика и норма для классов
Наименование
показателя
экстр*первоговторого
Допускаются зеленоватые или лилонатыс части
головки толщиной
до 1 см для корнспло-
довдлиной нс более 10 см
и до 2 см —для осталь-
ных корнеплодов
до 2 см для корнспло-
довдлиной не более 10 см
и до 3 см — для осталь-
ных корнеплодов
Запах и вкус
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и
привкуса
Размер корнеплодов по
наибольшему поперечному
диаметру, см (или по массе.
г):
- до 1сентября
2,0—4.0 (20.0-150,0)
- после 1сснгабря
2.0—4,5 (75,0-200.0)
2,0—6.0 (75,0-275,0)
2,0—7,0 (50.0-310.0)
Содержание корнеплодов
с отклонениями от усганов-
.генныхподиаметру размеров
не болеечем на 0.5 см. % от
массы, нс более
5,0
10,0
10,0
Не нормируется
Размер корнеплодов по
длине, см. нс менее
10.0
10.0
Нс допускается
Содержание корнспло-
дов. лишенных кончиков.
поломанных (длиной нс
менее 7 см), с порезами.
поврежденными плечика
ми головки, % от массы, нс
более
5.0
10.0
Нс допускается
Содержание корнспло-
дов загнивших, увядших, с
признаками морщинистос
ти. разветвленных. запарен-
пых. подмороженных, трес
нувших с открытой сердце
виной. частей корнеплодов
длиной менее 7 см
Наличие земли, при
липшей к корнеплодам. %
от массы, не более
Нс допускается
1,0
1.0
П р и м е ч а н и я
1 В одной упаковочной единице разница между наименьшим и наибольшим диаметрами корнеплодов
не должна превышать: для класса «экстра*— 1,0 см, первого класса — 2,0 см, для второго класса не
нормируется.
2 Допускается по условиям договора максимальный диаметр моркови второго класса, поставляемой
предприятиям общественного питания, нс ограничивать.
5.3 Содержание радионуклидов, токсичных элементов, пестицидов и нитратов в моркови не
должно превышать допустимые уровни, установленные СанПиН 2.3.2.560.
5.4 Упаковка
5.4.1Морковь должна быть упакована гак, чтобы обеспечивалась ее надлежащая сохранность.
Морковь в каждой упаковочной единице должна быть однородной по качеству и размеру.
3