ГОСТ I» 51782-2001
ГОСТ I’ 51074—97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ I’ 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
ромегрнческне методы определения токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ Р 51720—2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
ГОСТ Р 51760—2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определе
ния мышьяка
СанПнН 2.3.2.560—96 Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольствен
ного сырья и пищевых продуктов
3 Определения
3.1 Морфологическая и структуральная терминология —по ГОСТ 27519.
В настоящем стандарте дополнительно применен следующий термин с соответствующим
определением:
излишняя внешняя влажность: Влага на корнеплодах от промывки, дождя. Конденсат на
корнеплодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
4 Классификация
Морковь в зависимости от качества подразделяют на три класса: экстра, первый и второй.
5 Технические требования
5.1 Морковь класса «экстра» должна быть мытой, классов первого и второго —мытой или
очищенной от земли
сухим
способом. Морковь классов «экстра» и первый должна быть фасованной в
потребительскую тару. Допускается по условиям договора морковь первого класса, поставляемую
предприятиям общественного питания, и морковь второго класса не фасовать.
5.2 Качестоо моркови должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
Таблица I
Характеристика и норма для классов
Наииенокинис
показателя
экстра
первого
второго
Корнеплодыдолжны
быть гладкими, правильной
формы,без боковых
корешков, нс побитыми.
Зеленоватые или лило-
ватыс головки корнеплодов
нс допускаются
Допускаются корнепло
ды с незначительными де
фектами формы и окраски
Внешний видКорнеплоды свежие, не:
1
ые, здоровые, чистые, не узаядшие, нс треснувшие, без
признаков прорастания, без повреждений ссльскохозяйстаенными вредителями, без
излишней внешней влажноеги, типичной для ботаничсского сорта |]юрмы и окраски,
с длиной оставшихся череп
1
ков нс более 2.0 см или бс’з них, но без
повреждения плечиков корнеплода
Допускаются корнеплодаз с зарубцевавшимися (ио-
крытыми эпидермисом) нспгубокими (2—3 мм) ирирод-
ними трещинами в корковой части, образовавшимися
в процессе формирования корметода, с
незначительными поверхностными трещинами .
образовавшимися врезуль-тате потрузочно-
разгрузочт>1Хопераций или промывки: корнеплоды с
нсзначитсльн ими наростами, образовав-шимнея в
результате развития боковых корешков, существенно
нс портящим! внешний вид корнеплода; корнеплоды
с поломанным! осевыми корешками
Допускаются корнепло
ды с дефектами формы и
окраски, но нс уродливые, с
зарубцевавшимися поверх
ностными или глубокими
трещинами, образовавши
мися в результате погрузоч
но-разгрузочных операций
или промывки, нс -затрагива
ющими сердцевины
2