ГОСТ 7045—2017
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки муки ржаной хлебопекарной — по ГОСТ 27668, [1].
6.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестици
дов, радионуклидов, ГМО, металломагнитной и минеральной примесей, а также зараженность и загряз
ненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи), устанавливает изготовитель продукции в
программе производственного контроля с учетом требований законодательства государств, принявших
стандарт.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб зерна — по ГОСТ 13586.3.
7.2 Отбор проб муки ржаной хлебопекарной — по ГОСТ 27668.
7.3 Определение цвета, вкуса, запаха и хруста — по ГОСТ 27558.
7.4 Определение влажности — по ГОСТ 9404.
7.5 Определение зольности — по ГОСТ 27494.
7.6 Определение крупности — по ГОСТ 27560.
7.7 Определение белизны муки ржаной хлебопекарной — по ГОСТ 26361.
7.8 Определение числа падения в муке ржаной хлебопекарной — по ГОСТ 27676.
7.9 Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
7.10 Определение кислотного числа жира — по ГОСТ 31700.
7.11 Определение зараженности и загрязненности вредителями — по ГОСТ 27559.
7.12 Определение содержания сорной примеси — по ГОСТ 30483.
7.13 Определение фузариозных зерен — по нормативным документам, действующим на террито
рии государств, принявших стандарт.
7.14 Подготовка проб и минерализация для определения содержания токсичных элементов — по
ГОСТ 26929, ГОСТ 31671.
7.15 Определение пестицидов — по ГОСТ 13496.20, ГОСТ 31481, ГОСТ 32689.2.
7.16 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
7.17 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628, ГОСТ 31707.
7.18 Определение свинца — по ГОСТ 26932.
7.19 Определение кадмия — по ГОСТ 26933.
7.20 Определение микотоксинов — по ГОСТ 31653 а также:
- афлатоксина В1— по ГОСТ 30711, ГОСТ 31748;
- Т-2 токсина — по нормативным документам, действующим на территории государств, приняв
ших стандарт;
- охратоксина А — по ГОСТ 28001, ГОСТ 32587.
7.21 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
7.22 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163, ГОСТ 32164.
7.23 Определение остаточных количеств 2,4-Д — по нормативным документам, действующим на
территории государств, принявших стандарт.
7.24 Определение ртутьорганических пестицидов — по нормативным документам, действующим
на территории государств, принявших стандарт.
7.25 Определение ГМО — по ГОСТ ИСО 21569, ГОСТ ИСО 21570, ГОСТ ИСО 21571 или по норма
тивным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.26 Допускается проведение испытаний по другим нормативным документам на методы, вклю
ченным в перечень [1], [3].
8 Транспортирование и хранение
8.1 Транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.
8.2 Транспортирование и хранение муки ржаной хлебопекарной, предназначенной для отправки в
районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
8.3 Муку ржаную хлебопекарную перевозят в крытых транспортных средствах всех видов в соот
ветствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретного вида, обеспечива
ющими сохранность продукции.
6