ГОСТ 7045—2017
ГОСТ 32163—2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ 32164—2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
ГОСТ 32587—2013 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение охратоксина А
методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 32689.2—2014 Продукция пищевая растительного происхождения. Мультиметоды для га
зохроматографического определения остатков пестицидов. Часть 2. Методы экстракции и очистки
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27186 и [1].
4 Технические требования
4.1 Мука ржаная хлебопекарная должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и
вырабатываться в соответствии с [5], с соблюдением требований, установленных [1] или нормативными
правовыми актами, действующими на территории государств, принявших стандарт.
4.2 Муку ржаную хлебопекарную в зависимости от белизны или зольности, числа падения, а также
крупности помола подразделяют на сорта: сеяная, обдирная, обойная, особая.
4.3 По органолептическим и физико-химическим показателям мука ржаная хлебопекарная долж
на соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
4.4 Влажность муки ржаной хлебопекарной, предназначенной для отгрузки в районы Крайнего
Севера и приравненные к ним местности, а также для длительного хранения, должна быть не более
14,0 %.
Т а б л и ц а 1
Характеристика и норма сортов муки
Наименование показателя
Сеяная
ОбдирнаяОбойнаяОсобая
Цвет Белый с кре-
моватым или
сероватым
оттенком
Серовато-белый или
серовато-кремовый
с вкраплениями ча
стиц оболочек зерна
Серый с части
цами оболочек
зерна
Белый с
серо
ватым
оттенком
Запах
Свойственный ржаной муке, без посторонних запахов,
не затхлый, не плесневый
Вкус
Свойственный ржаной муке, без посторонних привкусов,
не кислый, не горький
Наличие минеральной примеси
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
Металломагнитная примесь, мг в 1 кг
муки, размером отдельных частиц в наи
большем линейном измерении 0,3 мм и
(или) массой не более 0,4 мг, не более
3,0
Зольность, в пересчете на сухое веще
ство, %, не более
0,75
2,0, но не менее
чем на 0,07 %
ниже зольно сти
зерна до
1,45очистки1,15
3