ГОСТ 7045—2017
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Характеристика и норма сортов муки
СеянаяОбдирнаяОбойнаяОсобая
Белизна, уел. ед. РЗ-БПЛ, не менее*50
6—21
Число падения, с, не менее160
150105150
Влажность, %, не более
15,0
Крупность помола, %:
остаток на сите по ГОСТ4403, не более:
из шелковой ткани:
№ 272,0
——
—
из полиамидной ткани:
№ 27 ПЧ-1202,0
——
—
№ 11 ПЧ-240—
—2,0
—
№21 ПЧ-150—
——2,0
остаток на сите из проволочной сетки
по ГОСТ 6613, не более:
№ 045—
2,0——
№ 07—
—2,0—
проход через сито по ГОСТ 4403, не
менее:
из шелковой ткани:
№ 3890,0
60,030,075,0
из полиамидной ткани:
№43 ПА-7090,0
——
—
№46 ПА-60—
60,0—75,0
№41/43 ПА—
—30,0
—
№ 39/43 ПА—
—30,0
—
* Не применяется для Республики Беларусь.
При меч ани я
1 Показатель «белизна» муки действует взамен показателя «зольность» на предприятиях, оснащенных ла
бораторными приборами и аппаратурой по ГОСТ 26361.
2 При возникновении разногласий по качеству муки при определении белизны окончательное решение при
нимают по результатам определения зольности муки.
4.5 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, генно-моди
фицированных организмов (далее — ГМО), зараженность и загрязненность вредителями хлебных за
пасов (насекомые, клещи), в муке ржаной хлебопекарной не должно превышать допустимые уровни,
установленные [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государств,
принявших стандарт.
4.6 По договору с потребителем для муки ржаной хлебопекарной может быть указан верхний
предел числа падения — не более 220 с. Хлебопекарная ржаная мука с числом падения более 220 с
может быть использована в подсортировку к хлебопекарной ржаной муке с более низким значением
числа падения.
4.7 Требования к сырью
4.7.1Зерно ржи, предназначенное для выработки муки ржаной хлебопекарной, должно соответ
ствовать требованиям ГОСТ 16990, [2] и [3].
4